స్పైనీ ఎండ్రకాయలు వింత అలవాట్లతో కూడిన సముద్ర జీవి, దాని రుచికరమైన మరియు చాలా మృదువైన మాంసాన్ని ఆస్వాదించాలనుకునే ప్రతి ఒక్కరికీ అంతరాయం కలిగించదు. ఇది పారిశ్రామిక స్థాయిలో పట్టుబడుతుంది.
ఈ క్రస్టేషియన్ కుటుంబానికి చెందినది సాయుధ. ఇది ఎండ్రకాయలతో చాలా పోలి ఉంటుంది, కానీ కొంచెం తేడాతో - పంజాలు లేకపోవడం. ప్రకృతిలో, సుమారు 100 జాతుల ఎండ్రకాయలు ఉన్నాయి. వారి ఆవాసాలు పసిఫిక్ మహాసముద్రం, జపాన్ తీరాలు, మధ్యధరా జలాలు, దక్షిణాఫ్రికా, న్యూజిలాండ్ మరియు ఆస్ట్రేలియా తీరాలతో పాటు యూరప్ మరియు అమెరికా. కొన్నిసార్లు పరిమాణంలో ఎండ్రకాయలు ఎండ్రకాయలను మించవచ్చని గమనించాలి. ఈ క్రస్టేసియన్లలో కొన్ని మూడు కిలోగ్రాముల వరకు బరువు కలిగి ఉంటాయి మరియు పొడవు అర మీటరుకు చేరుకుంటుంది. జాతుల ఈ వైవిధ్యం ఉన్నప్పటికీ, వాటిలో కొన్ని మాత్రమే గుర్తించబడతాయి, అవి: గ్రీన్ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు, ఫ్లోరిడా, రెడ్ బ్రెటన్, బ్రౌన్ మరియు అట్లాంటిక్ పింక్.
వద్ద ఆకుపచ్చ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు ఆకుపచ్చ షెల్, పన్నెండు కాళ్ళు మరియు పొడవైన యాంటెన్నాతో పాటు.
అత్యంత బలీయమైన ఎండ్రకాయలు చాలా ప్రకాశవంతంగా పరిగణించబడతాయి. ఎర్రటి గోధుమ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు. అయినప్పటికీ, ఇది ప్రదర్శనలో మాత్రమే భయంకరమైనది, కానీ వాస్తవానికి ఇది చాలా పిరికి మరియు రక్షణలేనిది. దీనిని "సూది ఎండ్రకాయలు" అని కూడా పిలుస్తారు. ఈ క్రస్టేషియన్ యొక్క మాంసం అత్యంత శుద్ధి మరియు అధునాతనమైనదని గమనించాలి.
వద్ద అట్లాంటిక్ పింక్ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు అత్యంత సున్నితమైన మరియు తేలికపాటి రుచి.
దుకాణాల అల్మారాల్లో చాలా తరచుగా కనిపిస్తాయి బ్రౌన్ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు. అవి స్తంభింపజేయబడతాయి.
స్పైనీ ఎండ్రకాయల యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం: పంజాలు లేకపోవడం, పొడవాటి మీసం మరియు స్పైక్ పెరుగుదలతో కప్పబడిన శరీరం. ఈ జీవులు పగడాలు, నీటి అడుగున వృక్షసంపద లేదా రాతి పగుళ్లలో దాచాలి.
ఎలా ఎంచుకోవాలి
వంట కోసం, తోక భాగం మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది కవచం వలయాల క్రింద ఉంది. ఆమె ఐస్క్రీమ్లో స్టోర్ అల్మారాల్లోకి వస్తుంది, తాజాగా లేదా ఉడకబెట్టింది. రవాణా సమయంలో, ఎండ్రకాయలు తేమతో కూడిన చెక్క షేవింగ్లలో ఉంచబడతాయి మరియు వాటిని విక్రయించే వరకు వాటిని అక్వేరియంలో ఉంచుతారు. ఈ క్రస్టేసియన్లు ఎక్కువసేపు ఉన్నాయని, వాటి నాణ్యత అధ్వాన్నంగా ఉందని గమనించాలి. కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, తోకపై శ్రద్ధ వహించండి, దానిని లోపలికి వక్రీకరించాలి. ఇది తాజాదనం యొక్క మొదటి మరియు అతి ముఖ్యమైన సంకేతం, కానీ ఇతరులు కూడా ఉన్నారు. ఉదాహరణకు, షెల్ యొక్క ప్రకాశం కూడా తాజాదనం యొక్క సంకేతం. స్పైనీ ఎండ్రకాయల కళ్ళు నలుపు మరియు మెరిసేలా ఉండాలి మరియు దాని నుండి ఉప్పు-చేదు వాసన వెలువడాలి. తాజా స్పైనీ ఎండ్రకాయలు పెరిగినప్పుడు, అది దాని తోకతో గట్టిగా కొడుతుంది. మగ లేదా ఆడవారి కంటే ఎవరు రుచి చూస్తారనే దానిపై తుది నిర్ణయం లేదు. ఆడవారిని గుర్తించడం చాలా సులభం, ఎందుకంటే వారి పొత్తికడుపుపై పెద్ద చదునైన కాళ్ళు ఉంటాయి మరియు వారి గుడ్లను తీసుకువెళుతుంది.
సాంస్కృతిక ప్రతిబింబం
ఎండ్రకాయలను పట్టుకోవడానికి, ప్రత్యేక ఉచ్చు బుట్టలను ఉపయోగిస్తారు. ఇది చేయుటకు, వారు వాటిలో ఎర వేసి, ఆపై వాటిని రాత్రంతా సముద్రగర్భానికి తగ్గించండి. రాత్రి సమయంలో, సముద్రపు క్రేఫిష్ ఆహారం కోసం బయలుదేరి, స్థిరపడిన ఉచ్చులో పడిపోతుంది. ట్రిక్ ఏమిటంటే, స్పైనీ ఎండ్రకాయలు సులభంగా దానిలోకి ప్రవేశించగలవు, కానీ క్రాల్ చేయలేవు.
పోషకాల కూర్పు మరియు లభ్యత
స్పైనీ ఎండ్రకాయలో ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు నీటితో పాటు బూడిద కూడా ఉంటుంది. నియాసిన్, రిబోఫ్లేవిన్, రెటినోల్, థియామిన్, పిరిడాక్సిన్, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం, పాంతోతేనిక్ ఆమ్లం, ఫోలిక్ ఆమ్లం మరియు సైనోకోబాలమిన్ వంటి విటమిన్లు మాంసంలో ఉంటాయి. ఇందులో కాల్షియం, భాస్వరం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, సెలీనియం, జింక్, మాంగనీస్, రాగి, సోడియం మరియు ఇనుము కూడా ఉన్నాయి.
ఉపయోగకరమైన మరియు వైద్యం లక్షణాలు
అన్నింటిలో మొదటిది, స్పైనీ ఎండ్రకాయలు తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తి అని నొక్కి చెప్పాలి, ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు లేవు, కాని ఎక్కువ మొత్తంలో ప్రాతినిధ్యం వహించే ప్రోటీన్లు ఉన్నాయి. వారి సంఖ్యను అనుసరించే వారికి ఇది చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే మీరు ప్రతిరోజూ భయం లేకుండా ఎండ్రకాయలను తినవచ్చు మరియు అదే సమయంలో కొవ్వు రాదు.
ఈ క్రస్టేషియన్ యొక్క మాంసం ప్రోటీన్ యొక్క సహజ మూలం మరియు భారీ మొత్తంలో అమైనో ఆమ్లాలు, ఇవి మానవ కణజాలాల నిర్మాణానికి ఎంతో అవసరం.
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు కాల్షియం మరియు భాస్వరం చాలా సమృద్ధిగా ఉంటాయి, ఇది కీళ్ళు, ఎముకలు మరియు దంతాలకు అవసరం. ఈ ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఏకకాలంలో శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తే, అవి మరింత పూర్తిగా గ్రహించబడతాయి. కాల్షియం రక్తం గడ్డకట్టడం, కండరాల సంకోచం అనే ప్రక్రియలో పాల్గొంటుంది మరియు ఎంజైమ్లలో కూడా భాగం. భాస్వరం శరీరానికి చాలా ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే ఇది నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును సాధారణీకరిస్తుంది మరియు శక్తి మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల మార్పిడిలో పాల్గొంటుంది. దాని సహాయంతో, యాసిడ్-బేస్ బ్యాలెన్స్ నిర్వహించబడుతుంది. శరీరంలో భాస్వరం లేనట్లయితే, ఇది బి విటమిన్ల శోషణను చాలా క్లిష్టతరం చేస్తుంది. కాల్షియం మరియు భాస్వరం యొక్క లోపం ఎముకలు లేదా రికెట్స్ మృదువుగా ఉండటం వలన ఒక వ్యక్తి ఎముక వైకల్యాలను అభివృద్ధి చేస్తాడు.
స్పైనీ ఎండ్రకాయలలో బంగాళాదుంప కూడా ఉంటుంది, ఇది గుండె కండరాల పనితీరుకు చాలా ముఖ్యమైనది.
వంటలో
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు ఒక రుచికరమైనదని అందరికీ తెలుసు. ఈ వంటకాలు ప్రపంచంలోని అన్ని ప్రముఖ రెస్టారెంట్ల మెనూలో ప్రముఖ స్థానాలను ఆక్రమించాయి. చెఫ్లు ఈ క్రస్టేషియన్ యొక్క ఉదరం మరియు తోకను మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు మరియు వారు దీనిని "మెడ" అని పిలుస్తారు. చాలా మంది ఆశ్చర్యపోతున్నారు ఎందుకంటే అవి కొన్ని గ్రాములకే ప్రాతినిధ్యం వహిస్తాయి, అయినప్పటికీ వాస్తవానికి ఒక కిలోగ్రాముల లేత మాంసం అత్యధిక తరగతికి చెందినది.
ఎండ్రకాయలను కాల్చవచ్చు, వేయించి, ఉడికించి, ఉడకబెట్టి, సూప్లకు, సలాడ్లకు లేదా ఇతర సంక్లిష్ట వంటలలో చేర్చవచ్చు. వంటకాలు ఎండ్రకాయల మాదిరిగానే ఉంటాయి, అయినప్పటికీ, ఎండ్రకాయల మాంసం మరింత సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. చాలా మటుకు, అందుకే వాటిని ఎక్కువగా మసాలా వంటకాలకు ఉపయోగిస్తారు.
స్పైనీ ఎండ్రకాయల యొక్క ప్రమాదకర లక్షణాలు
కొన్ని సందర్భాల్లో, ఎండ్రకాయల మాంసం అలెర్జీ ప్రతిచర్యకు కారణమవుతుంది, ఇది వాపు, దద్దుర్లు, దద్దుర్లు లేదా చర్మపు దురదగా కనిపిస్తుంది.
సీఫుడ్ పట్ల అసహనం ఉన్నవారికి ఈ క్రస్టేసియన్లను ఆహారంగా ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడలేదు.
ఈ వీడియోలో మీరు మార్కెట్లో తాజా ఎండ్రకాయలు ఎలా పనిచేస్తాయో చూస్తారు.
లాంగోస్టైన్స్ అంటే ఏమిటి?
ఎండ్రకాయలు, రొయ్యలు, ఎండ్రకాయలు మరియు ఎండ్రకాయల మధ్య ఉమ్మడిగా ఉన్న ఏకైక విషయం ఏమిటంటే అవి క్రస్టేషియన్ డెకాపోడ్ల క్రమానికి చెందినవి. కానీ లేకపోతే మీరు వాటిని కంటి ద్వారా వేరు చేయవచ్చు.
స్పైనీ ఎండ్రకాయలతో ప్రారంభిద్దాం. ఇవి సముద్రాలలో నివసించే భారీ క్రేఫిష్ మరియు అర మీటర్ పొడవు మరియు 5 కిలోగ్రాముల బరువు కలిగి ఉంటాయి! అటువంటి రొయ్యలు బాగుంది)
పరిమాణంలో ఎండ్రకాయలు ఎండ్రకాయల నుండి చాలా తేడా లేదు, పరిమాణాలు మరియు పొడవు సుమారుగా ఒకే విధంగా ఉంటాయి. కానీ ఇదంతా ఎండ్రకాయలు, ఒక కుటుంబ ప్రతినిధులు.
లాంగోస్టైన్ మరియు రొయ్యల మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం వాటి పరిమాణం. మొదటిది చాలా పెద్దది. కానీ చాలా మంది ఇప్పటికీ, తేడా తెలియక, వాటిని పెద్ద రొయ్యలుగా పిలుస్తారు. ఎండ్రకాయలు ఒక రకమైన ఎండ్రకాయలు అని తేలుతుంది. వారి సాధారణ నివాస స్థలం అట్లాంటిక్, మధ్యధరా మరియు ఉత్తర సముద్రం.
బాహ్యంగా, వారి విలక్షణమైన లక్షణం పొడవాటి పంజాలు. ఆడ పొడవు 20 సెం.మీ., పురుషుడు కొంచెం పెద్దది - 25 సెం.మీ. వారి స్వభావంతో ఎండ్రకాయలు దూకుడు మాంసాహారులను మరింత గుర్తుకు తెస్తాయి, అందువల్ల వాటికి బలమైన షెల్ ఉంటుంది. లాంగోస్టైన్స్ ఖచ్చితమైన వ్యతిరేకం. వారు ప్రశాంతంగా కష్టపడి పనిచేసేవారు. కారపేస్ సన్నగా ఉంటుంది, ఇది వాటిని వేటాడేవారికి చిట్కా చేస్తుంది.
అందువల్ల, వారు సముద్రపు అడుగుభాగానికి బురో, మరియు ఆహారం పొందడానికి రాత్రి సమయంలో మాత్రమే తమ దట్టాలను వదిలివేస్తారు.
లాంగోస్టైన్స్ మరియు రొయ్యల మధ్య తేడా ఏమిటి?
ఎండ్రకాయల యొక్క పెద్ద ప్రత్యర్ధుల నుండి కూడా వాటిని వేరు చేయగలిగితే, రొయ్యలతో మొదటి చూపులో దీన్ని చేయడం ఇప్పటికే చాలా కష్టం.
రొయ్యలు చిన్నవి మరియు పంజాలు లేవు. రుచి విషయానికొస్తే, లాంగోస్టైన్స్ తీపి రుచి కలిగిన మృదువైన, మృదువైన మాంసాన్ని కలిగి ఉంటాయి. రొయ్యలలో, ఇది ముతక మరియు పీచు.
విటమిన్ కూర్పు అధికంగా ఉన్నందున, ఈ రకమైన క్రస్టేసియన్లు వారి సంఖ్యను పర్యవేక్షించే మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని నడిపించే అథ్లెట్లకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. వాటిని తినడం వల్ల జీవక్రియ మరియు జీవక్రియ మెరుగుపడుతుంది, మెదడు యొక్క రక్త ప్రసరణ, నాడీ వ్యవస్థను పునరుద్ధరిస్తుంది, కణాల వృద్ధాప్యాన్ని తగ్గిస్తుంది.
పేలవమైన పర్యావరణ పరిస్థితులతో నీటిలో చిక్కుకుంటే మాత్రమే వాటిని ఉపయోగించవద్దు. అలాగే సీఫుడ్కు అలెర్జీ ఉన్నవారు మరియు అయోడిన్ ఉన్నవారు.
లాంగోస్టైన్లను ఎలా ఎంచుకోవాలి
తద్వారా అవి శరీరానికి ఉపయోగపడే అన్ని పదార్ధాలతో పోషిస్తాయి, మీరు తాజా సీఫుడ్ను ఎంచుకోవాలి. ఎంచుకోవడానికి కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:
- అన్నింటిలో మొదటిది, షెల్ యొక్క రంగుపై శ్రద్ధ వహించండి - దీనికి సున్నితమైన గులాబీ రంగు ఉండాలి. సముద్రపు వాసన ఉంటే - ఇది వారికి సానుకూల లక్షణం కూడా. కళ్ళు ఎటువంటి మలినాలు మరియు ఛాయలు లేకుండా మెరిసే మరియు నల్లగా ఉంటాయి.
- తోక లోపలికి వంగి ఉంటే, ఇది తాజాదనం యొక్క సంకేతం. కాకపోతే, లాంగోస్టైన్ పట్టుకుని ప్యాక్ చేయడానికి ముందే చనిపోయింది.
- షెల్ మీద తెల్లటి ఫలకం ఉండటం చాలా మంచి సంకేతం కాదు. ఇది శుభ్రంగా, ఏకరీతి రంగులో మరియు పగుళ్లు లేకుండా ఉండాలి.
- షెల్ వేర్వేరు షేడ్స్ కలిగి ఉంటే, ఇది చాలాసార్లు కరిగించి మళ్ళీ స్తంభింపజేయబడిందని ఇది సూచిస్తుంది. ఇది ఇప్పటికే మొదటి తాజాదనం గురించి మాట్లాడదు.
గొప్ప మానసిక స్థితి కలిగి ఉండండి! ఇష్టాలు, రీపోస్టులు మరియు సభ్యత్వాలకు ధన్యవాదాలు!
వివరణ
ఎండ్రకాయలు తరచుగా చాలా పెద్దవి. పెద్ద వ్యక్తుల పొడవు 50 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది, మరియు బరువు - మూడు కిలోగ్రాముల కంటే ఎక్కువ. పట్టుకున్న ఎండ్రకాయల యొక్క అతిపెద్ద నమూనా ఒక మీటర్ పొడవు మరియు 11 కిలోగ్రాముల బరువు! ఎండ్రకాయల కారపేస్ ముళ్ళతో కప్పబడి ఉంటుంది, కానీ వాటికి పంజాలు లేవు, పొడవైన "మీసాలు" మాత్రమే ఉన్నాయి.
స్పైనీ ఎండ్రకాయల వంటకాలు చాలా వైవిధ్యమైనవి, వంటలో వ్యాపించాయి. ఎండ్రకాయల తోక మరియు ఉదరం మాత్రమే తింటారు. ఇది చాలా ఎక్కువ కాదని అనిపిస్తుంది, కాని ఎండ్రకాయల బరువును బట్టి చూస్తే, ఒక వ్యక్తి నుండి ఒక కిలో రుచికరమైన మరియు లేత మాంసాన్ని పొందవచ్చని నమ్మకంగా చెప్పవచ్చు.
స్పైనీ ఎండ్రకాయల వంటకాలు దీన్ని సాస్లో కాల్చాలని, దాని మాంసాన్ని సలాడ్లు మరియు సూప్లకు, గ్రిల్లో చేర్చమని సలహా ఇచ్చారు. పోర్ట్ సాస్లో బ్రైజ్డ్ ఎండ్రకాయలు ముఖ్యంగా మంచిది. మేము ఇంట్లో ఉడికించినట్లయితే, కాల్చిన ఎండ్రకాయలను వేయించి, వెన్న మరియు తులసితో వడ్డించడం ద్వారా అందరినీ ఆశ్చర్యపరుస్తాము.
మా దుకాణాల్లో, స్పైనీ ఎండ్రకాయల స్తంభింపచేసిన లేదా తయారుగా ఉన్న మెడ చాలా తరచుగా అమ్ముతారు. అంతేకాక, చిన్న వ్యక్తులు మెడకు వెళతారని గుర్తుంచుకోవాలి.
తాజా ఎండ్రకాయలను రవాణా చేసేటప్పుడు, వాటిని తేమ కలప చిప్స్లో ఉంచుతారు. విక్రయించే వరకు వాటిని సాధారణంగా అక్వేరియంలలో ఉంచుతారు. ఎండ్రకాయలు ఎక్కువసేపు ఉంటే, ఇది వారి నాణ్యతను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. స్పైనీ ఎండ్రకాయలు తాజాగా ఉన్నాయో లేదో మీరు తనిఖీ చేయవచ్చు, మీరు "దూర్చు పద్ధతి" చేయవచ్చు. మీరు స్పైనీ ఎండ్రకాయలను పెంచుకుంటే, అతడు తన తోకతో కొట్టాలి. అతని తోక తప్పనిసరిగా లోపలికి వక్రీకరించబడాలని గమనించాలి.
Langoustines, ఎండ్రకాయల మాదిరిగా కాకుండా, తోకలో మాత్రమే మాంసం ఉంటుంది - వాటి పంజాలు "ఖాళీగా ఉంటాయి". రెండూ క్రస్టేసియన్లు అయినప్పటికీ, వాటికి వేర్వేరు పరిమాణాలు ఉన్నాయి: లాంగోస్టైన్స్ చిన్నవి (లాంగోస్టైన్స్ వంటకాలు తక్కువ రుచికరమైనవి అని దీని అర్థం కాదు). బ్రిటిష్ వారు ఈ క్రస్టేసియన్లను డబ్లిన్ రొయ్యలుగా పిలుస్తారు. సాధారణ క్రేఫిష్ తయారుచేసిన విధంగానే మీరు రుచికరమైన లాంగోస్టైన్ ఉడికించాలి: ఉప్పుతో వేడినీటిలో ఉడకబెట్టి, తరువాత వడ్డిస్తారు.
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు ఇది రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన మాంసం యొక్క మూలంగా నివాసులకు తెలుసు. కానీ క్రేఫిష్ కుటుంబానికి చెందిన ఈ ప్రతినిధులు అంత సులభం కాదు మరియు వారు కనిపించినంత అధ్యయనం చేస్తారు. ప్రకృతి శాస్త్రవేత్తలు తమ సహజ ఆవాసాలలో ఎంత మంది ఎండ్రకాయలు నివసిస్తున్నారో ఇంకా గుర్తించలేదు. ఈ క్యాన్సర్లు ఆసక్తికరంగా ఉన్నాయని చూద్దాం.
వీక్షణ మరియు వివరణ యొక్క మూలం
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు డెకాపోడ్స్కు చెందినవి, వీటిలో 140 కి పైగా జీవన జాతులు, అలాగే 72 శిలాజ జాతులు ఉన్నాయి. ఈ క్యాన్సర్ల యొక్క విశిష్టత ఏమిటంటే, వారి గుండె యొక్క కణజాలం యొక్క నిర్మాణం సరళమైనది - కణాలకు కేంద్రకాలు లేవు మరియు వాటి మధ్య సరిహద్దులు లేవు. ఈ నిర్మాణం కారణంగా, ఎండ్రకాయలు మరియు డెకాపోడ్ల యొక్క జీవిలోని జీవక్రియ గుండె యొక్క విభిన్న నిర్మాణంతో సాపేక్షంగా క్రస్టేసియన్లను చాలా రెట్లు వేగవంతం చేస్తుంది.
స్వరూపం మరియు లక్షణాలు
ఫోటో: రియల్ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు వారి కుటుంబం యొక్క అతిపెద్ద ప్రతినిధులలో ఒకటి: శరీర పొడవు 60 సెం.మీ., మరియు బరువు - 3-4 కిలోలు. మన్నికైన చిటినస్ షెల్ తో పూర్తిగా కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది కుటుంబంలోని ఇతర క్రస్టేసియన్ల కన్నా మందంగా ఉంటుంది.
క్యాన్సర్ శరీరాన్ని తల మరియు తోకగా స్పష్టంగా విభజించవచ్చు. తలపై మూడు జతల సున్నితమైన మీసాలు ఉన్నాయి. వాటిలో పొడవైనవి ఎరను వెతకడానికి లేదా ప్రమాదాన్ని గుర్తించడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. రెండవ మరియు మూడవ మీసాలు చాలా తక్కువ మరియు సన్నగా ఉంటాయి, ఇవి కూడా సున్నితంగా ఉంటాయి, కానీ చాలా వరకు అవి ఇసుక కింద దాగి ఉన్న ఎరకు ప్రతిస్పందిస్తాయి. వారి మీసం కార్నిఫైడ్ స్పైక్లతో కప్పబడి ఉంటుంది.
ఆసక్తికరమైన విషయం: స్పైనీ ఎండ్రకాయలు ఎండ్రకాయల నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి, ఇందులో స్పైనీ ఎండ్రకాయలకు పంజాలు లేవు, కానీ కొంతమంది ఆడ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు చిన్న పంజాలు కలిగి ఉంటాయి.
కాడల్ భాగం క్యాన్సర్ తోకతో సమానంగా ఉంటుంది: ఇది అనేక మొబైల్ విభాగాలుగా విభజించబడింది - తోక సహాయంతో, స్పైనీ ఎండ్రకాయలు సముద్రగర్భం వెంట కదలికలో వేగవంతం చేస్తాయి. తోక చివర అభిమాని ఆకారంలో ఉండే చిటినస్ ప్రక్రియతో కిరీటం చేయబడింది, ఇది సంతులనం యొక్క పనితీరును నిర్వహిస్తుంది. కొన్నిసార్లు తోక లోపలికి వక్రీకృతమవుతుంది మరియు క్యాన్సర్ దాని సన్నని కాళ్ళపై మాత్రమే ఉంటుంది.
ఈ క్రింది కారకాలపై ఆధారపడి ఎండ్రకాయల రంగు భిన్నంగా ఉంటుంది:
- నివాస
- పోషణ,
- స్పైనీ ఎండ్రకాయలు
- నీటి ఉష్ణోగ్రత,
- వ్యక్తి వయస్సు
- వ్యక్తి ఎంత ఆరోగ్యంగా ఉంటాడు.
చాలా తరచుగా ఇది క్రీమ్, ఎరుపు లేదా లేత ఎరుపు చిటినస్ కవర్. ఈ రంగు ఉన్న కొందరు ఎండ్రకాయలు కాళ్ళపై చిన్న నల్ల మచ్చలు కలిగి ఉంటాయి. స్పైనీ ఎండ్రకాయలు లేత ఆకుపచ్చ రంగులో నివసిస్తాయి. ఉష్ణమండల జలాల నుండి స్పైనీ ఎండ్రకాయలు ముదురు రంగులో ఉంటాయి - చాలా తరచుగా షెల్ మరియు చారలపై నలుపు లేదా ఎరుపు నమూనాలతో ఆకాశనీలం-నీలం రంగు, కాళ్ళ నుండి శరీరానికి వెళుతుంది. ఏదైనా రంగు మభ్యపెట్టే ప్రయోజనాల ద్వారా సమర్థించబడుతుంది - ఇది ఆత్మరక్షణ మరియు స్పైనీ ఎండ్రకాయలతో వేటాడే మార్గం.
ఆసక్తికరమైన విషయం: ఇతర క్రేఫిష్ల మాదిరిగానే, ఉడికించినప్పుడు స్పైనీ ఎండ్రకాయలు ఎర్రగా మారుతాయి.
ఎండ్రకాయలు ఎక్కడ నివసిస్తాయి?
ఫోటో: నీటిలో స్పైనీ ఎండ్రకాయలు
ఈ జాతి వెచ్చని నీటిలో సాధారణం, కానీ కొన్నిసార్లు చల్లని సముద్రాలలో కనిపిస్తుంది.
చాలా తరచుగా, ఎండ్రకాయలు ఈ క్రింది ప్రదేశాలలో పండిస్తారు:
ఆసక్తికరమైన విషయం: బాల్టిక్ సముద్రంలో స్పైనీ ఎండ్రకాయలు కనిపిస్తాయని చాలా కాలంగా ఒక అభిప్రాయం ఉంది, కాబట్టి పరిశోధకులు అక్కడి వ్యక్తుల కోసం తీవ్రంగా శోధించారు. 2010 లో, ఎండ్రకాయలు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఉన్నందున ఈ సముద్రంలో నివసించవని ఖచ్చితంగా నిరూపించబడింది.
ఈ క్రేఫిష్ ఖండాలు లేదా ద్వీపాలకు సమీపంలో ఉన్న తీరప్రాంత జలాలు, పగడపు దిబ్బలు మరియు అనేక రాళ్ళపై ఆసక్తి కలిగి ఉంది, ఇక్కడ మీరు హాయిగా దాచవచ్చు మరియు వేటాడవచ్చు. వారు కనీసం 200 మీటర్ల లోతులో స్థిరపడటానికి ఇష్టపడతారు.
వారు ఏకాంత జీవనశైలిని నడిపిస్తారు కాబట్టి, వాణిజ్య స్థాయిలో ఎండ్రకాయలను పొందడం కష్టం. వారు దాచుకుంటారు, ఇసుకలో బురోయింగ్, పగడపు దిబ్బల మధ్య దాక్కుంటారు మరియు పగుళ్లను చూస్తారు, ఇవి చాలా పెద్ద పరిమాణాలతో సరిపోతాయి. అందువల్ల, స్పైనీ ఎండ్రకాయలు ప్రధానంగా చేతితో పండిస్తారు: డైవర్లు వాటిని వారి ఆశ్రయాల నుండి బయటకు తీసుకువెళతారు.
కొంతమంది క్రస్టేసియన్ల మాదిరిగా స్పైనీ ఎండ్రకాయలు రంధ్రాలు తీయడం లేదా ఆశ్రయాలను ఎలా సృష్టించాలో తెలియదు, కాని అవి నైపుణ్యంగా ఇసుకలో పాతిపెట్టి, వాటి మచ్చల లేదా చారల రంగును ఉపయోగించి విలీనం చేస్తాయి. ఇసుక ధాన్యాలు పరుగెత్తుతూ, అవి తమను తాము చల్లుకుంటాయి, మాంసాహారులు మరియు ఎరలకు కనిపించవు.
ఎండ్రకాయలు ఏమి తింటాయి?
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు చాలా ఆతురత కలిగివుంటాయి, అయినప్పటికీ పంజాలు లేకపోవడం వల్ల వారు కుటుంబంలో వారి బంధువుల వలె సమర్థవంతంగా వేటాడలేరు. అందువల్ల, వారు దిగువకు వచ్చే ప్రతిదాన్ని తింటారు.
చాలా తరచుగా, స్పైనీ ఎండ్రకాయలు వీటిని కలిగి ఉంటాయి:
- మస్సెల్స్, గుల్లలు,
- చిన్న చేప
- చిన్న ఆక్టోపస్లు, కటిల్ ఫిష్తో సహా మధ్య తరహా అకశేరుకాలు
- పురుగులు.
ఆసక్తికరమైన విషయం: స్పైనీ ఎండ్రకాయలు కారియన్ను అసహ్యించుకోవు మరియు పెద్ద మాంసాహారులలో మిగిలిపోయిన వాటిని ఆసక్తిగా తింటాయి.
పగడపు దిబ్బలు, రాళ్ళు లేదా ఇసుకలో పాతిపెట్టిన చీలికలో దాక్కున్న, స్పైనీ ఎండ్రకాయలు దాని ఆహారం కోసం వేచి ఉన్నాయి. క్యాన్సర్ చాలా నెమ్మదిగా కదులుతుంది, అందువల్ల ఇది అతి చురుకైన చేపలను వెంబడించలేకపోతుంది మరియు ప్రతిచర్య వేగం మరియు మభ్యపెట్టడంపై పూర్తిగా ఆధారపడుతుంది.
సున్నితమైన పొడవైన యాంటెన్నా సహాయంతో అతను ఎరను గమనిస్తాడు, మరియు ఆమె దగ్గరకు వచ్చేసరికి, అతని చిన్న మీసం యొక్క భావాలు మరింత పదునుపెడతాయి - వాటి సహాయంతో స్పైనీ ఎండ్రకాయలు ఒక కుదుపు చేయడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు అర్థం చేసుకుంటాయి.ఒక చేప లేదా మొలస్క్ స్పైనీ ఎండ్రకాయలకు దగ్గరగా ఉంటే, అతను త్వరగా కుదుపు చేసి, తన నోటి వద్ద ఉన్న స్టింగర్లతో ఎరను పట్టుకుంటాడు. స్పైనీ ఎండ్రకాయలకు విషం లేదా పదునైన దంతాలు లేవు, అందువల్ల, ఎర పట్టుకున్నప్పుడు ఆహారం చనిపోకపోతే, అతను దానిని సజీవంగా తింటాడు.
ఎరను పట్టుకుని తిన్న తరువాత, స్పైనీ ఎండ్రకాయలు వేటను ఆపవు. అతను మళ్ళీ తన ఆశ్రయంలో దాక్కున్నాడు మరియు కొత్త బాధితుడిని ఆశిస్తాడు. అతన్ని కలవడానికి ఎవ్వరూ వెళ్ళకపోతే, అతను క్రొత్త ప్రదేశానికి కొద్దిసేపు నెమ్మదిగా వెళ్తాడు మరియు అప్పటికే అక్కడ ఆశిస్తాడు. అటువంటి డాష్లలో, అతను చాలా తరచుగా మాంసాహారులు లేదా డైవర్లను చూస్తాడు.
ఆసక్తికరమైన విషయం: ఎండ్రకాయలను రెస్టారెంట్ల అక్వేరియంలలో ఉంచారు, ఒక రుచికరమైన పండించడం. అక్కడ వారికి ప్రత్యేకమైన సమతుల్య ఫీడ్లతో తినిపిస్తారు, వీటిపై క్రేఫిష్ వేగంగా పెరుగుతుంది మరియు బాగా తినిపిస్తుంది.
పాత్ర మరియు జీవనశైలి యొక్క లక్షణాలు
ఫోటో: రియల్ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు
దిగువ జీవనశైలి మరియు గోప్యత ఎండ్రకాయలు ప్యాక్ లేదా సమూహాలలో నివసించడానికి అనుమతించవు, కాబట్టి ఈ ఎండ్రకాయలు ఒంటరిగా ఉంటాయి. వారు రాత్రిపూట జీవనశైలిని నడిపిస్తారని సాధారణంగా అంగీకరించబడింది, కానీ ఇది పూర్తిగా నిజం కాదు: క్యాన్సర్ ఎల్లప్పుడూ విశ్రాంతి మరియు వేటలో ఉంటుంది, సగం నిద్రలో కూడా ఉంది, ఇది సమీపంలో కదలికను పట్టుకుని ఎరను పట్టుకోగలదు. రాత్రి సమయంలో, అతను మైనింగ్ కోసం కొత్త, మరింత సారవంతమైన ప్రదేశానికి చిన్న డాష్లను మాత్రమే చేస్తాడు. లేదా అతను సమీపంలోని కారియన్ను అధ్యయనం చేస్తే రోజులో ఎప్పుడైనా పరిగెత్తుతాడు.
క్యాన్సర్ పూర్తిగా దూకుడు కానిది మరియు రక్షణ విధానాలు లేవు. దీని షెల్ కెరాటినైజ్డ్ పదునైన పెరుగుదలతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది ఎల్లప్పుడూ మాంసాహారులు మరియు ఇతర ప్రమాదాల నుండి రక్షించదు. పంజాలు లేకపోవడం ఇతర క్యాన్సర్ల కంటే ఎక్కువ హాని కలిగిస్తుంది. చిన్న పంజాలు కలిగి ఉండటానికి అదృష్టవంతులైన ఆడవారు కూడా వాటిని ఉపయోగించరు.
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు ప్రాదేశిక జీవులు, కానీ అవి ఎప్పుడూ భూభాగం కోసం పోరాడవు. సంతానోత్పత్తి కాలం ఇంకా రాకపోతే, వారు మీసాల సహాయంతో ఒకరినొకరు అనుభూతి చెందుతారు మరియు సంభాషణను నివారించండి. రెస్టారెంట్ల అక్వేరియంలలో ఎండ్రకాయలు ప్రశాంతంగా చిన్న సమూహాలలో సహజీవనం చేస్తున్నప్పటికీ - వాటి మధ్య విభేదాలు మరియు ప్రాదేశిక ఘర్షణలు లేవు.
క్యాన్సర్ యొక్క ప్రశాంతతను ఆక్రమించే ఒక చేప లేదా ఇతర సముద్ర జీవులను ఎదుర్కొంటే కొన్నిసార్లు స్పైనీ ఎండ్రకాయలు తమను తాము రక్షించుకోగలవు. ఈ సందర్భంలో, స్పైనీ ఎండ్రకాయలు రక్షణాత్మక స్థానాన్ని తీసుకుంటాయి, కాళ్ళు విస్తరిస్తాయి, మీసాలను వేర్వేరు దిశలలో వ్యాప్తి చేస్తాయి మరియు తోకను వెనుకకు విసిరివేస్తాయి. క్యాన్సర్ యొక్క ఆకట్టుకునే పరిమాణాన్ని చూసినప్పుడు శత్రువు వెనక్కి తగ్గకపోతే, అతను స్పైనీ ఎండ్రకాయల బలమైన దవడలో పడే ప్రమాదం ఉంది.
శీతాకాలంలో, స్పైనీ ఎండ్రకాయలు వారి భవిష్యత్ జీవనశైలి ప్రకృతి శాస్త్రవేత్తలకు రహస్యంగా మిగిలిపోయే లోతుకు వెళ్ళడానికి ఇష్టపడతాయి. వారు దీనిని ఒక విచిత్రమైన రీతిలో చేస్తారు: ఒక చిన్న సమూహంలోకి దూరమైన తరువాత, స్పైనీ ఎండ్రకాయలు ఒకదానికొకటి పొడవాటి మీసంతో అతుక్కుంటాయి మరియు ముందు క్యాన్సర్ కోసం కవాతు చేస్తాయి. కాబట్టి, ఒక గొలుసులో నడుస్తూ, వారు పగడపు దిబ్బల నుండి క్రిందికి వెళతారు.
సామాజిక నిర్మాణం మరియు పునరుత్పత్తి
ఫోటో: సముద్రంలో స్పైనీ ఎండ్రకాయలు
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు లైంగికంగా పునరుత్పత్తి చేయబడతాయి. ఒక వ్యక్తి ఐదు సంవత్సరాల వయస్సులో మాత్రమే వయోజనంగా పరిగణించబడతాడు, తరువాత యుక్తవయస్సు చేరుకుంటాడు. సాధారణంగా, సంతానోత్పత్తి కాలం అక్టోబర్ లేదా డిసెంబర్ చుట్టూ ప్రారంభమవుతుంది, అయినప్పటికీ నీటి ఉష్ణోగ్రత తగినంతగా ఉంటే ముందుగానే ప్రారంభించవచ్చు.
ఆడవారు ఒక ప్రత్యేక రొమ్ము సంచిలో చిన్న గుడ్లు పెడతారు, తరువాత మగవారిని వెతకడానికి ముందుకు వస్తారు, ఆమెతో సంతానోత్పత్తి చేయని గుడ్లను తీసుకువెళతారు. అతన్ని కనుగొనడం కష్టం కాదు - మగవారు, ఒక నియమం ప్రకారం, ఆడవారి కంటే తక్కువ మొబైల్ కలిగి ఉంటారు, కాబట్టి ఆమె అతన్ని సున్నితమైన మీసంతో పట్టుకుని ఒక దిశలో కదులుతుంది. ఆమె అతన్ని కనుగొన్నప్పుడు, మగ గుడ్లను ఫలదీకరణం చేస్తుంది.
చాలా నెలలు, గుడ్లు తల్లి సంచిలో ఉన్నాయి మరియు చాలా మంది మగవారికి ఫలదీకరణం చేయవచ్చు - ఈ కాలంలో ఆమె ఎన్ని కలుసుకోగలుగుతుంది. అందువల్ల, వివిధ గుడ్లను వేర్వేరు ఎండ్రకాయలతో ఫలదీకరణం చేయవచ్చు. కొన్ని నెలల తరువాత, గుడ్లు నుండి లార్వా పొదుగుతుంది, ఇది తెల్లని అపారదర్శక సాలెపురుగులను చిన్న తోకలతో పోలి ఉంటుంది - ఇది స్పైనీ ఎండ్రకాయల సంతానం అని ఏ సంకేతం ద్వారా అర్థం చేసుకోవచ్చు.
గుడ్లు సముద్రంలో స్వతంత్రంగా ప్రవహిస్తాయి, చిన్న జూప్లాంక్టన్ తింటాయి. శరీరంపై చిన్న ప్రక్రియలు, భవిష్యత్తులో ఇది పాదాలుగా మారుతుంది, వాటిని మోషన్ వెక్టర్ సెట్ చేయడానికి అనుమతిస్తాయి. ఈ జీవిత కాలంలో వారు చాలా హాని కలిగి ఉంటారు, మరియు అనేక వేల పొదిగిన గుడ్లలో, సగం కంటే తక్కువ మంది వ్యక్తులు బతికే ఉంటారు.
లార్వా వేగంగా పెరుగుతుంది, దశ నుండి దశకు మొల్టింగ్తో వెళుతుంది. ప్రతి మోల్ట్ తో, స్పైనీ ఎండ్రకాయల యొక్క చిటినస్ కవర్ కుదించబడుతుంది, శరీర బరువు జోడించబడుతుంది. కరిగించిన ఒక సంవత్సరం తరువాత, చిటిన్ కవర్ చివరకు తగినంత స్థితికి కుదించబడుతుంది, దానిపై కెరాటినస్ పెరుగుదల కనిపిస్తుంది.
స్పైనీ ఎండ్రకాయల సహజ శత్రువులు
ఒక వయోజన యొక్క బలమైన షెల్ లేదా మొత్తం క్యాన్సర్ను మింగగల జీవుల యొక్క కాటును కొరికే శక్తి ఉన్న ప్రతి ఒక్కరూ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు తింటారు.
స్పైనీ ఎండ్రకాయలకు ముప్పు కలిగించే ప్రిడేటర్లలో ఇవి ఉన్నాయి:
- రీఫ్ సొరచేపలు
- హామర్ హెడ్ సొరచేపలు
- octopuses. వారు క్రస్టేసియన్ల యొక్క సహజ శత్రువులు, అందువల్ల ఎండ్రకాయలను పట్టుకునే ఆసక్తికరమైన మార్గం కూడా వారితో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. స్పైనీ ఎండ్రకాయలు ఏదైనా ఆశ్రయంలోకి క్రాల్ చేస్తే, దాన్ని పొందడం కష్టం, వారు అతనికి ఆక్టోపస్ చూపిస్తారు, మరియు స్పైనీ ఎండ్రకాయలు ఒకటి కంటే ఎక్కువ సహస్రాబ్దాలచే అభివృద్ధి చేయబడిన స్వీయ-సంరక్షణ ప్రవృత్తిని ప్రేరేపిస్తాయి. స్పైనీ ఎండ్రకాయలు వెంటనే ఆశ్రయం నుండి బయటపడి, ఆక్టోపస్ నుండి దూరంగా ఈత కొట్టడానికి ప్రయత్నిస్తాయి, అక్కడ ప్రజలు దానిని పట్టుకుంటారు,
- వ్యర్థం. ఈ చేపలు తరచుగా ఎండ్రకాయలపై దాడి చేస్తాయి, ఎందుకంటే ఎండ్రకాయలను గమనించడం వారికి కష్టమే, కాని చేపలు ఈ రెండు సంబంధిత జాతుల మధ్య ప్రాథమికంగా వేరు చేయవు.
గుడ్లు నుండి ఉద్భవించిన వెంటనే ఎండ్రకాయల లార్వా పాచితో కలిసిపోతాయి, ఇవి పెరుగుదల సమయంలో తింటాయి. అక్కడ వాటిని తిమింగలాలు పాచి, చిన్న చేపలకు తినవచ్చు.
ఆసక్తికరమైన విషయం: తాజా మాంసం కోసం ఎండ్రకాయలు పట్టుకోవడం సులభం. దానిని పట్టుకోవటానికి, చిన్న బోనులను ఉంచుతారు, దీనిలో ఒక చిన్న మాంసం ముక్క ఉంచబడుతుంది, ఇక్కడ ఒక వెన్నెముక ఎండ్రకాయలు ఆహారం కోసం క్రాల్ చేస్తాయి.
జనాభా మరియు జాతుల స్థితి
ఫోటో: స్పైనీ ఎండ్రకాయలు
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు వాటిపై పెద్ద ఎత్తున చేపలు పట్టడం చాలా కష్టం కనుక ఎప్పుడూ అంతరించిపోలేదు - వ్యక్తిగత వ్యక్తులను పట్టుకోవడం మాత్రమే సాధ్యమవుతుంది. రెస్టారెంట్ ఆక్వేరియంలలో వీటిని రుచికరంగా పెంచుతారు.
ఎండ్రకాయల మాంసం మృదువైనది, చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది. మైనింగ్లో ఇబ్బంది కారణంగా, ఇది చాలా ఖరీదైనది, కాని ఎండ్రకాయల యొక్క భాగాలు సాధారణంగా క్రేఫిష్ యొక్క పెద్ద పరిమాణం కారణంగా పెద్దవిగా ఉంటాయి. ఎండ్రకాయలను పట్టుకోవటానికి, మాంసంతో కూడిన బోనులను ఆవాసాలలోకి తగ్గించి, దానిపై ఎండ్రకాయలు సేకరిస్తారు. క్రేఫిష్ మాంసం తినిపిస్తుండగా, పంజరం మూసుకుపోతుంది, మరియు ఎండ్రకాయలు స్వతంత్రంగా అక్కడి నుండి బయటపడలేవు.
కొన్ని జాతుల స్పైనీ ఎండ్రకాయలు జనాభాను కొద్దిగా తగ్గించాయి, ఉదాహరణకు, ఇండో-పసిఫిక్ ప్రాంతం నుండి పానులిరస్ పాలిఫాగస్. ఇంటర్నేషనల్ యూనియన్ ఫర్ కన్జర్వేషన్ ఆఫ్ నేచర్ దీనికి "కనీసం ఆందోళన" యొక్క పరిరక్షణ స్థితిని కేటాయించింది.
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు పురాతన కాలం నుండి వారు మానవ జీవితంలో ఒక ముఖ్యమైన స్థానాన్ని ఆక్రమించారు: ప్రజలు క్రస్టేసియన్లను పొందడం మరియు ఉడికించడం నేర్చుకున్న వెంటనే, స్పైనీ ఎండ్రకాయలు రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయని వారు గ్రహించారు. కానీ ఈ మర్మమైన జంతువులు ఇప్పటికీ వాటి సహజ ఆవాసాలలో తగినంతగా అధ్యయనం చేయబడలేదు, కాబట్టి భవిష్యత్తులో మనం ఈ సముద్ర నివాసులకు మరింత దగ్గరవ్వాలి.
ఉత్పత్తి చరిత్ర మరియు భౌగోళికం
ఇతర క్రస్టేసియన్ల మాదిరిగా స్పైనీ ఎండ్రకాయలు చాలా కాలం క్రితం భూమిపై కనిపించాయి, సుమారు 350 మిలియన్ సంవత్సరాల క్రితం. చేపలు కనిపించక ముందే వారు సముద్రపు లోతులలో పాలించారు.
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు చాలాకాలంగా ఒక ముఖ్యమైన లక్ష్యం. కానీ అదే సమయంలో వాటిని ఫిషింగ్ కోసం ఎరగా మరియు ఎరువుగా ఉపయోగించారు.
పసిఫిక్ మరియు అట్లాంటిక్ మహాసముద్రం ఒడ్డున, అలాగే కరేబియన్ మరియు మధ్యధరా సముద్రాలలో స్పైనీ ఎండ్రకాయలు సాధారణం. మెక్సికో, కాలిఫోర్నియా, జపాన్, దక్షిణాఫ్రికా, ఆస్ట్రేలియా మరియు న్యూజిలాండ్ తీరంలో వీటిని చూడవచ్చు.
ఇటీవల, ఈ జంతువుల సంఖ్య బాగా తగ్గింది. అందువల్ల, వారు కృత్రిమంగా పెంపకం ప్రారంభించారు. ఫ్రాన్స్ యొక్క వాయువ్య భాగంలో జంతువులను అలవాటు చేసుకోవడానికి ప్రయత్నాలు జరుగుతున్నాయి.
జాతులు మరియు రకాలు
ప్రకృతిలో, 100 కు పైగా ఎండ్రకాయలు ఉన్నాయి, వీటిని 2 కుటుంబాలుగా విభజించారు: నిజమైన ఎండ్రకాయలు మరియు crayfish. నిజమైన ఎండ్రకాయలను తరచుగా రాతి, లేదా స్పైక్డ్, ఎండ్రకాయలు అని పిలుస్తారు.
అలాగే, జంతువులను 2 గ్రూపులుగా విభజించారు: చల్లని నీరు మరియు వెచ్చని నీరు. కోల్డ్-వాటర్ ఎండ్రకాయలు దక్షిణ అమెరికా, దక్షిణాఫ్రికా, ఆస్ట్రేలియన్ మరియు న్యూజిలాండ్ తీరాల సమీపంలో నివసిస్తాయి మరియు వెచ్చని నీటి ఎండ్రకాయలు ఉష్ణమండల ఆసియా మరియు ఆఫ్రికా తీరాలతో పాటు కరేబియన్లో నివసిస్తాయి.
సాధారణంగా ఆహారంలో ఉపయోగిస్తారు సాధారణ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు, ఎరుపు బ్రెటన్ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు, లేదా “సూది ఎండ్రకాయలు,” అట్లాంటిక్లేదా పోర్చుగీస్ పింక్ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు, ఆకుపచ్చ, గోధుమ మరియు ఫ్లోరిడా స్పైనీ ఎండ్రకాయలు. చాలా తరచుగా, బ్రౌన్ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు స్టోర్ అల్మారాల్లో పడతాయి.
ఆకుపచ్చ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు దాని ప్రత్యర్థుల నుండి ఆకుపచ్చ షెల్లో భిన్నంగా ఉంటాయి, తెల్లని మచ్చలు మరియు చారలతో కప్పబడి, 12 జతల కాళ్లతో (10 కాదు) మరియు చాలా పొడవైన యాంటెన్నా. రెడ్ బ్రెటన్ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు, పేరు సూచించినట్లుగా, ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగుతో ఉంటాయి. గోధుమ మరియు ఫ్లోరిడా స్పైనీ ఎండ్రకాయల కారపేస్ గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, కానీ ఫ్లోరిడాలో తెల్లటి పాచెస్ ఉన్నాయి.
ఎక్కువగా స్తంభింపచేసిన, ఉడికించిన మరియు తయారుగా ఉన్న క్రస్టేషియన్ మాంసం అమ్మకానికి వెళుతుంది. అప్పుడప్పుడు అది చల్లగా కనబడుతుంది. రెస్టారెంట్లో మీరు అక్వేరియం నుండి లైవ్ స్పైనీ ఎండ్రకాయలను ఎంచుకోవచ్చు మరియు దాని నుండి తయారుచేసిన వంటకాన్ని ఆస్వాదించవచ్చు.
ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి. వీటిలో ముఖ్యంగా విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి: బీటా కెరోటిన్, థియామిన్, రిబోఫ్లేవిన్, నియాసిన్, పిరిడాక్సిన్, రెటినోల్, సైనోకోబాలమిన్, ఆస్కార్బిక్, ఫోలిక్ మరియు పాంతోతేనిక్ ఆమ్లాలు. వాటిలో సూక్ష్మ మరియు స్థూల అంశాలు ఉన్నాయి: ఇనుము, సోడియం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, కాల్షియం, జింక్, భాస్వరం, నికెల్, మాలిబ్డినం, ఫ్లోరిన్, క్రోమియం, క్లోరిన్, సల్ఫర్.
300 గ్రాముల మాంసంలో రోజూ రాగి మరియు అయోడిన్ మోతాదు ఉంటుంది.
ఎండ్రకాయలలో చాలా తక్కువ కొవ్వులు ఉన్నాయి (100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 2 గ్రాములు) మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు పూర్తిగా లేవు. అందువల్ల, క్రస్టేసియన్లు ఆహార ఉత్పత్తులకు చెందినవి మరియు అధిక బరువు ఉన్నవారికి, అలాగే బాగుపడటానికి భయపడేవారికి సిఫార్సు చేస్తారు. వారి సంఖ్య గురించి పట్టించుకునే వారికి ఇది ఆదర్శవంతమైన ఉత్పత్తి.
ప్రోటీన్ల అధిక సాంద్రత కారణంగా (100 గ్రాముల మాంసంలో 20.5 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది), నిర్మాణ సామగ్రిగా ఉపయోగించబడుతుంది, జంతువుల మాంసం భారీ శారీరక శ్రమలో నిమగ్నమైన వ్యక్తులకు మరియు అథ్లెట్లకు సిఫార్సు చేయబడింది.
స్పైనీ ఎండ్రకాయల మాంసం:
- క్షయాల అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది,
- మెదడు యొక్క కార్యాచరణను ప్రేరేపిస్తుంది,
- రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది,
- గుండె కండరాల పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది,
- ఎంజైమ్ల ఉత్పత్తిని సక్రియం చేస్తుంది.
క్రస్టేసియన్లు కండరాల కణజాల వ్యవస్థను అనుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి, ఎముకలను బలోపేతం చేస్తాయి మరియు వాటి మృదుత్వాన్ని నిరోధించగలవు, వీటిని రికెట్లను నివారించడానికి మరియు ఎముక కణజాలాన్ని పునరుద్ధరించడానికి, కండరాల సంకోచానికి దోహదం చేస్తాయి. పగుళ్లు, ఎముకలు మరియు కీళ్ళ సమస్యలకు ఇవి ఉపయోగపడతాయి.
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు ఒత్తిడిని తగ్గిస్తాయి, నిద్రను సాధారణీకరిస్తాయి మరియు నరాలను ప్రశాంతపరుస్తాయి. అందువల్ల, వాటిని నాడీ రుగ్మతలకు వాడాలి.
రుచి లక్షణాలు
ఎండ్రకాయల మాంసం ఇతర క్రస్టేసియన్ల మాంసాన్ని గుర్తుచేస్తుంది, కానీ మరింత శుద్ధి మరియు అధునాతన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కోల్డ్-వాటర్ ఎండ్రకాయలు వెచ్చని నీటి ఎండ్రకాయల కంటే తెల్లగా మరియు మృదువుగా ఉంటాయి. ముఖ్యంగా సున్నితమైన మరియు శుద్ధి చేసిన రుచిని ఎరుపు స్పైనీ ఎండ్రకాయల మాంసం కలిగి ఉంటుంది.
యువ జంతువులలో ఎక్కువ మృదువైన మాంసం. వయస్సుతో, అది దాని రుచిని కోల్పోతుంది.
వంట అప్లికేషన్
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు చాలా నెమ్మదిగా పెరుగుతాయి మరియు వాటి క్యాచ్ పరిమితం. అందువల్ల, ఈ క్రస్టేసియన్ల మాంసం చాలా ఖరీదైనది మరియు దీనిని రుచికరమైనదిగా భావిస్తారు. ప్రపంచంలోని అనేక ఉన్నత రెస్టారెంట్ల మెనూలో స్పైనీ ఎండ్రకాయల వంటకాలు ప్రముఖ స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి. ముఖ్యంగా థాయిలాండ్, బెలిజ్, బాలి, బహామాస్ మరియు కరేబియన్లోని రెస్టారెంట్లలో వీటిని అందిస్తారు. అవి కులీనుల అభిమాన వంటకాలలో ఉన్నాయి.
వంటలో, స్పైనీ ఎండ్రకాయల ఉదరం మరియు తోకను ఉపయోగిస్తారు. ఈ జంతువుల తోకలను మెడ అని, పొత్తికడుపును తోక అని పిలుస్తారు. మెడ 1 కిలోగ్రాము వరకు బరువు ఉంటుంది.
ఎండ్రకాయలు వండుతారు, ఉడికిస్తారు, వేయించాలి, కాల్చాలి. వాటి నుండి సలాడ్లు, ఆస్పిక్ మరియు సౌఫిల్ తయారు చేస్తారు. క్రస్టేషియన్ మాంసం సూప్లో కారంగా మరియు గొప్ప రుచిని ఇస్తుంది.
ఉడికించిన ఎండ్రకాయల రుచిని మెరుగుపరచడానికి, ఉడకబెట్టినప్పుడు ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పులు నీటిలో కలుపుతారు. మీరు ఈ క్రస్టేసియన్లను వైన్లో ఉడికించాలి. ఉడికించిన జంతువు యొక్క షెల్ ఒక ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగును పొందుతుంది, మరియు దాని మాంసం ఫ్రైబుల్ అవుతుంది.
వేయించడానికి ముందు, ఎండ్రకాయలు శుభ్రం చేయబడతాయి, మరియు బేకింగ్ చేయడానికి ముందు, షెల్ లో కోతలు చేసి ఆలివ్ నూనెతో స్మెర్ చేయండి, నిమ్మరసంతో చల్లుకోండి లేదా తురిమిన జున్నుతో చల్లుకోండి.
కాల్చిన ఎండ్రకాయలు ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచవు. ఇది పోర్టుతో నీరు కారిపోతుంది మరియు తులసితో చల్లబడుతుంది.
సాస్ మరియు మెరినేడ్లు వంటల రుచిని వైవిధ్యపరచడానికి సహాయపడతాయి. కూరగాయలతో సంపూర్ణ ఎండ్రకాయలు (ముఖ్యంగా బీన్), పండ్లు, గుడ్లు, గ్రేవీ, వెన్న, నిమ్మరసం, ఖరీదైన జున్ను, తులసి, పోర్ట్, డ్రై వైట్ వైన్. ఉడికించిన బియ్యం మరియు కూరగాయల సలాడ్ సైడ్ డిష్ గా వడ్డిస్తారు.
ఫ్రాన్స్లో, వారు ఎండ్రకాయల జ్వలించే కాగ్నాక్ను ఇష్టపడతారు. చైనీయులు దీనిని తమ రసంలో నువ్వుల నూనె, ఉల్లిపాయలు మరియు తాజా అల్లంతో ఉడికించి, స్పెయిన్ నివాసులు టమోటా సాస్, మిరియాలు, తురిమిన బాదం మరియు హాజెల్ నట్స్, దాల్చినచెక్క మరియు తియ్యని చాక్లెట్ను కలుపుతారు.
ఎండ్రకాయల కాలేయం మరియు వాటి కేవియర్ను కూడా ఆహారంగా ఉపయోగిస్తారు. సాధారణంగా కాలేయం ఉప్పునీటిలో ఉడకబెట్టి నిమ్మరసంతో నీరు కారిపోతుంది. కొన్నిసార్లు వండిన మరియు స్పైనీ ఎండ్రకాయల కాళ్ళు.
స్పైనీ ఎండ్రకాయలను ఎలా ఎంచుకోవాలి
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు పెద్ద కార్డ్బోర్డ్ పెట్టెల్లో షాపులు మరియు రెస్టారెంట్లకు పంపిణీ చేయబడతాయి. వారు సజీవంగా ఉండాలి. సాధారణంగా నియమం "ఒక తారా, ఒక వ్యక్తి." పరిమాణాన్ని బట్టి లైవ్ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు పొందబడతాయి. ఈ క్రస్టేసియన్ల నుండి తయారుగా ఉన్న ఆహారాలు సాధారణం కాదు. మాకు ఇంకా ఎక్కువ తయారుగా ఉన్న ఎండ్రకాయలు ఉన్నాయి, మరియు అవి కూడా సున్నితమైన విభాగాలలో మరియు చాలా ఎక్కువ ధర వద్ద ఉన్నాయి.
ఎండ్రకాయలు ఒక వ్యక్తి యొక్క పరిమాణం మరియు మాంసం యొక్క సున్నితత్వం గురించి నియమానికి లోబడి ఉండవు, అయినప్పటికీ కొన్ని మూలాలు చిన్నవాటిని తీసుకోవడం మంచిది అని చెబుతున్నాయి. అన్నింటికంటే, అవి "మంచిగా సంరక్షించబడినవి", అంటే ఆధునిక దక్షిణ సముద్రాల "విషపూరిత" నీటిలో నివసించడానికి వారికి తక్కువ అవకాశం ఉంది.
స్వాధీనం చేసుకున్న రోజున క్రస్టేసియన్లు వండుతారు; వాటి నుండి వంటకాలు నిల్వ చేయబడవు
ఎండ్రకాయలు ఉడికించి తినడం ఎలా
స్పైనీ ఎండ్రకాయలను వండడానికి ప్రధాన రహస్యం ఏమిటంటే అవి సజీవంగా ఉడకబెట్టడం. స్పైనీ ఎండ్రకాయలు సాధారణ మరియు కొద్దిగా ఉప్పునీటిలో కడుగుతారు, షెల్ కు అంటుకునే ఇసుక, గులకరాళ్ళు మరియు కొమ్మలను తొలగించి, ఉడికించి, ఉడకబెట్టాలి. స్పైనీ ఎండ్రకాయలు 15-20 నిమిషాల్లో సిద్ధంగా ఉన్నాయి. డిష్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు కారపేస్ ఎరుపుగా మారుతుంది.
ఎండ్రకాయలను రెండు విధాలుగా తింటారు:
- ప్యూరీడ్ వడ్డిస్తారు, వివిధ సాస్లు మరియు సంకలితాలతో మెడ మాత్రమే, లేదా సలాడ్లో మాంసం లేదా వేడి వంటకంతో మాత్రమే
- మొత్తం క్రస్టేషియన్, మరియు ఎండ్రకాయ కట్టర్లను సర్వ్ చేయండి. అప్పుడు స్పైనీ ఎండ్రకాయలు టేబుల్ వద్ద కుడివైపు కత్తిరించబడతాయి. ఈ సందర్భంలో మీ చేతులతో తినండి. కొన్నిసార్లు క్రస్టేసియన్ల కోసం ఒక ప్రత్యేక ఫోర్క్ వడ్డిస్తారు, ఇది షెల్ నుండి మాంసాన్ని తీయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
స్పైనీ ఎండ్రకాయలు తాజాగా వడ్డిస్తారు; వాటి నుండి వంటలను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడం సిఫారసు చేయబడలేదు.
స్పైనీ ఎండ్రకాయలతో వంట వంటకాలు
సాస్తో స్పైనీ ఎండ్రకాయలు
సాస్ కోసం - ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి సగం లవంగం, కొద్దిగా మెంతులు, 1-2 నిమ్మకాయల రసం, 1 అవోకాడో.
ఎండ్రకాయలను సాధారణ క్రస్టేసియన్లుగా ఉడకబెట్టండి, సారం, చల్లబరుస్తుంది. పై ఉత్పత్తుల నుండి కలిపిన సాస్తో ఒలిచిన లేదా మొత్తంగా వడ్డించండి.
లోబ్స్టర్ రిసోట్టో
400 గ్రా ఎండ్రకాయల మాంసం, ఒక గ్లాసు తెల్ల బియ్యం, క్యారెట్లు మరియు లోహాలు, ఒక గ్లాసు చేపల ఉడకబెట్టిన పులుసు, మరియు 3 గ్లాసుల కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు, రిసోట్టో (మిశ్రమం) కోసం మసాలా, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్.
ఉడికించిన ఎండ్రకాయల మాంసాన్ని చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. నీరు మరియు చేపల నిల్వ మిశ్రమంలో బియ్యం ఉడకబెట్టండి. బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, కూరగాయలు వేసి, వేయించి, బియ్యం, ఎండ్రకాయలు, కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు వేసి 10-12 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
స్పైనీ లోబ్స్టర్ సలాడ్
ఫ్రూట్ సాస్ కోసం 1 ఎరుపు నారింజ, పాషన్ ఫ్రూట్ మరియు అవోకాడో. 200 గ్రా ఎండ్రకాయల మాంసం, ఎండబెట్టిన చెర్రీ టమోటాలు, తులసి, గ్రీన్ కాలే సలాడ్ (లేదా కాలే క్యాబేజీ, దీనిని కూడా పిలుస్తారు).
తులసితో పాటు బ్లెండర్తో పండ్లను రుబ్బు. ఎండ్రకాయలను ఉడకబెట్టండి, ముక్కలుగా కత్తిరించండి. చేతితో సలాడ్ రుబ్బు, మాంసంతో కలపండి, టొమాటోలను మోర్టార్లో రుబ్బు. ఫ్రూట్ సాస్తో డిష్ను సీజన్ చేసి, ఎండబెట్టిన టమోటాల ముక్కలను జోడించండి.
పోర్టులో పోర్టో ఎండ్రకాయలు (పోర్చుగీస్ వంటకం)
అర గ్లాసు పోర్టు, పండిన టమోటా, తులసి, ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు, అలాగే 400 గ్రాముల ఉడికించిన ఎండ్రకాయ మాంసం.
బాణలిలో నూనె పోసి అందులో టమోటా, తులసి వేయించాలి. పోర్టులో పోయాలి మరియు మద్యం ఆవిరైపోయేలా వేడెక్కండి. ఎండ్రకాయల మాంసం, ముక్కలు చేసి, 10-12 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని. ఈ వంటకాన్ని దురం గోధుమ నుండి బియ్యం లేదా పాస్తాతో వడ్డిస్తారు.
సీఫుడ్ స్కేవర్స్
మెరీనాడ్ కోసం - కత్తి యొక్క కొనపై ఎర్ర మిరియాలు మరియు అల్లం, 1 నిమ్మరసం, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్, తరిగిన తులసి మరియు రోజ్మేరీ.
ఒక వంటకం కోసం - 200 గ్రాముల ఉడికించిన ఎండ్రకాయల మాంసం మరియు ముడి స్కాలోప్స్ మరియు రొయ్యలు, స్కేవర్స్, ఎలక్ట్రిక్ గ్రిల్. అదనపు రుచి కోసం మీరు లోహాలను తీసుకోవచ్చు.
మెరినేడ్ కోసం అన్ని పదార్థాలను బ్లెండర్తో స్థిరమైన మిశ్రమంలో కలపండి. ఉడికించిన ఎండ్రకాయలను సగం మెరినేడ్లో నానబెట్టండి. మిగిలిన సీఫుడ్ను సాస్లో ముంచి 10 నిమిషాలు వదిలివేయండి. రెసిపీ యొక్క అన్ని భాగాలను వక్రీకరించి, 10-12 నిమిషాలు ఎలక్ట్రిక్ గ్రిల్లో వేయించాలి.
ఆస్పరాగస్తో ఉడికించిన ఎండ్రకాయలు
ఎండ్రకాయలను ఉడకబెట్టండి, శుభ్రంగా, మాంసాన్ని తొలగించండి. ఒక బ్లెండర్లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు ఒక చుక్క డిజోన్ ఆవాలు కలపండి, మిశ్రమంతో మాంసాన్ని తురుముకోవాలి. ఆస్పరాగస్ శుభ్రం చేయు, క్రమబద్ధీకరించు, కత్తిరించండి, మీడియం గిన్నెలో డబుల్ బాయిలర్ ఉంచండి మరియు తరిగిన తులసితో ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు వేయండి. 15 నిమిషాలు ఆవిరి. చల్లటి ఎండ్రకాయల మాంసాన్ని వెచ్చని ఆస్పరాగస్తో వడ్డించండి.
స్పైనీ ఎండ్రకాయల హాని
ఎండ్రకాయల మాంసం గర్భిణీ స్త్రీకి హాని కలిగిస్తుందని ప్రత్యేక పాక వర్గాలు పేర్కొన్నాయి. కొన్ని ప్రాంతాల నుండి చేపలు మరియు మత్స్య గర్భిణీ స్త్రీలు వాడటంపై యుఎస్ ఎఫ్డిఎ నిషేధించడమే దీనికి కారణం. అయితే, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు వారి పిల్లలు క్యాచ్ ప్రదేశాలలో ఎండ్రకాయలు తింటారు. "తినవద్దు" అవి ఆధునిక అధిక-మోతాదు విటమిన్-ఖనిజ సముదాయాలు మాత్రమే. కానీ స్పైనీ ఎండ్రకాయలు కాంప్లెక్స్ల కంటే తక్కువ ప్రాప్యత ఉన్న పరిస్థితిలో, ఆహారంలో కొత్త ఉత్పత్తిని ప్రవేశపెట్టే ముందు వైద్యుడిని సంప్రదించడం మంచిది. సహజంగానే, మెరైన్ క్రస్టేసియన్స్ పరిపూరకరమైన ఆహారాలలో చేర్చబడవు.
అప్పటికే చనిపోయినట్లయితే వండినట్లయితే సముద్రపు క్రస్టేసియన్లు విషాన్ని కలిగిస్తాయి. ఎండ్రకాయల వంటకాలు ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడవు మరియు అవి వండిన అదే రోజున తినాలి.
స్పైనీ ఎండ్రకాయల మాంసం అలెర్జీని కలిగిస్తుంది. కారణం ఒక నిర్దిష్ట ప్రోటీన్, మరియు ఖనిజాలతో విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉండవు. లక్షణాలు చిన్నవి (దద్దుర్లు మరియు దురద), చాలా తీవ్రమైనవి, పల్మనరీ ఎడెమా వరకు ఉంటాయి. అందువల్ల, ఎండ్రకాయల మాంసాన్ని ఇతర మత్స్య మరియు చేపలపై ప్రతిచర్య ఉన్న ఎవరైనా తినకూడదు.
చిక్కుళ్ళు లేదా పుట్టగొడుగులతో తింటే మాంసం అజీర్ణానికి కారణమవుతుంది. కొందరు "హస్తకళాకారులు" ఈ అసహ్యకరమైన దృగ్విషయాన్ని అడుగుతారు, ఎండ్రకాయలు, జున్ను మరియు మయోన్నైస్తో సలాడ్లను తయారు చేస్తారు. చౌకైనదాన్ని తినడమే లక్ష్యం అయితే, ఇటువంటి వంటకాలు పీత కర్రలతో మంచివి, కాని ఖరీదైన మత్స్యాలను వారికి "బదిలీ" చేయడం అవివేకం.