అలాంటి చేప ఉంది !!
ఒక స్నేహితుడు నాకు చెప్పారు. నిన్న దుకాణంలో నేను ఒక యువ జంట తయారుగా ఉన్న వస్తువులతో అల్మారాలు అధ్యయనం చేస్తున్నాను.
ఆ వ్యక్తి ఇలా అన్నాడు:
"ఓహ్ లుక్! సాల్మన్ ఉంది!"
అమ్మాయి స్మార్ట్ఫోన్లో కబుర్లు చెప్పుకుంటుంది మరియు పలికింది:
- అలాంటి చేపలు లేవు! పింక్ సాల్మన్ ఉంది, సాల్మన్ ఉన్నాయి, కానీ సాల్మన్ లేదు!
ఆ వ్యక్తి తన స్మార్ట్లోకి క్రాల్ చేస్తాడు, 3 సెకన్ల తర్వాత సంతోషంగా దాన్ని అమ్మాయి ముఖంలో అంటుకుంటుంది:
-అలాంటి చేప ఉంది !!
మొత్తం ఎర్ర చేపలను కొనడం ఎంత లాభదాయకం?
ఈ చల్లగా (కానీ ఇంకా వేడిగా ఉంది!) గైతో సాయంత్రం గడిపారు.
చివరగా, ఎర్రటి చేపలను మొత్తంగా కొనడం ఎంత ఎక్కువ లాభదాయకం అనే ప్రశ్నను నేను నా కోసం మూసివేయగలను, మరియు పూర్తయిన ఫిల్లెట్ కసాయిలో కాదు - ప్రతిదీ జాగ్రత్తగా బరువు మరియు రికార్డ్ చేయబడుతుంది. బహుశా నూతన సంవత్సరానికి ముందు ఎవరైనా ఉపయోగపడతారు.
సాల్మన్ ప్రసిద్ధ మిన్స్క్ ఫిష్ నెట్లో కిలోగ్రాముకు 29 బెలారసియన్ రూబిళ్లు (సుమారు $ 14) వద్ద కొనుగోలు చేసి 5300 ను వేలాడదీశారు, ఆ తర్వాత మొప్పలు కత్తిరించి ప్రమాణాలను తొలగించారు - ఇంట్లో దాని బరువు 4900.
ఇది కొకైన్ కాకుండా ఒక చేప కాబట్టి, నేను అన్ని గ్రాములను పదుల నుండి చుట్టుముట్టాను.
నా ఇంటి కసాయితో, చేప అనేక భాగాలుగా విడిపోతుంది:
1. సూప్ సెట్ - రిడ్జ్, అన్ని రెక్కలు, తల - ఇది 960 గ్రాములు.
2. ఫిల్లెట్ కత్తిరింపులు - రెండు పెద్ద ఫిల్లెట్లను తొలగించిన తరువాత రిడ్జ్ యొక్క రెండు వైపులా మిగిలి ఉన్న అద్భుతమైన మాంసం, టార్టార్, సాస్ లేదా పైస్ మీద ఉంచవచ్చు - 230 గ్రాములు.
3. కొవ్వుతో కత్తిరించడం - మీరు చర్మాన్ని తొలగిస్తే, దాని కింద మాంసం చాలా మంచి బూడిద-గోధుమ పొర ఉండదు. మీరు దానిని వదిలివేయవచ్చు, కానీ సాల్మన్ అతిథుల కోసం, కాబట్టి నేను దానిని కత్తిరించాను - 130 గ్రాములు.
4. టెషా - చేపల బొడ్డు దగ్గర కొవ్వు మాంసం, సాధారణంగా దీనిని సాల్టెడ్ సాల్మన్ యొక్క చవకైన ఫ్యాక్టరీ ప్యాకేజింగ్లో విక్రయిస్తారు. చాలా మంది దీనిని ఉప్పు చేస్తారు, కాని పైస్లో వినోదం నాకు చాలా ఇష్టం - 480 గ్రాములు.
5. చర్మం - నేను కేవలం ఒక ఫైలెట్ నుండి చర్మాన్ని కత్తిరించాను. నేను దీన్ని ఉడికించను, కాని ఎవరైనా “చిప్స్” తయారు చేసి వాటిని మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు - 140 గ్రాములు (మీరు అన్ని చేపలకు 2 గుణించవచ్చని అనుకుంటున్నాను).
6. నేరుగా చిక్ ఫిల్లెట్ - 2820 గ్రాములు.
అంటే, మీరు ఫిల్లెట్లపై మాత్రమే ఆసక్తి కలిగి ఉంటే, కిలోగ్రాముకు ధర ట్యాగ్ 52 రూబిళ్లు (25 బక్స్ కంటే కొంచెం తక్కువ), అదే నెట్వర్క్లో (49 రూబిళ్లు) చర్మంపై ఇప్పటికే కత్తిరించిన ఫిల్లెట్ కంటే ఇది ఖరీదైనది. కానీ మీరు నా చేతుల వక్రతను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి - ఫిష్ నెట్ నుండి వచ్చిన కుర్రాళ్ళు నా చేపల నుండి 3200 ఫిల్లెట్లను లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పొందవచ్చని నేను భావిస్తున్నాను. నేను వినోదాన్ని కత్తిరించి, సబ్కటానియస్ కొవ్వును కత్తిరించినప్పుడు నేను చాలా ఉదారంగా ఉన్నాను - అన్నీ ఒకే విధంగా ఉంటాయి, ప్రతిదీ పని చేస్తుంది.
అందువల్ల, ఒక చేపను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు మొత్తం ప్రయోజనం కిలోగ్రాముల సూప్ సెట్ మరియు దాదాపు 800 గ్రాముల వివిధ స్క్రాప్లలో ఉంటుంది. నేను ఈ మంచి నుండి రెండింటికి డజను పూర్తి విందులు చేయగలను, కాని సాల్మొన్లో మీకు స్టీక్స్ మరియు టెండర్ ఇంట్లో తయారుచేసిన సాల్టెడ్ ఫిష్పై మాత్రమే ఆసక్తి ఉంటే, కట్ ఫిల్లెట్ కొనడానికి సంకోచించకండి (మీ నగరంలో ధర నిష్పత్తి మాది మాదిరిగానే ఉంటే).
చినూక్ ఎక్కడ నివసిస్తున్నారు?
మన దేశంలో చినూక్ సాల్మన్ యొక్క ప్రధాన ఆవాసాలు:
- ఆర్కిటిక్ మహాసముద్ర బేసిన్,
- ఓఖోట్స్క్ మరియు బారెంట్స్ సముద్రం,
- కమాండర్ దీవులు,
- అముర్ మరియు అనాడిర్ నదులు,
- చుకోత్క
- కమ్చట్కా ద్వీపకల్పం.
నిజమే, గత శతాబ్దంతో పోలిస్తే రష్యాలో నివసిస్తున్న చినూక్ సాల్మన్ సంఖ్య గణనీయంగా పడిపోయింది. ఇది ప్రధానంగా ఉత్తర అమెరికాలో నివసిస్తుంది, ఇక్కడ న్యూజిలాండ్ మాదిరిగా, ఈ ప్రయోజనం కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన జలాశయాలలో కృత్రిమంగా పెంచుతారు. అలాగే, ఈ చేపలో కొంత భాగం జపనీస్ ద్వీపాల తీరంలో నివసిస్తుంది.
జీవిత చక్ర లక్షణాలు
నదికి తిరిగి రావడం, ఒక నియమం ప్రకారం, మేలో జరుగుతుంది. సాధారణంగా చిన్న తాజా నదులలో చేపలు పుట్టుకొస్తాయి. ఇది అపారమైన దూరం వద్ద కరెంట్కు వ్యతిరేకంగా ఎదగగలదు - 4 వేల కి.మీ వరకు. రష్యాలో, మొలకల కాలం వేసవి నెలల్లో జరుగుతుంది. అమెరికాలో, శరదృతువు మరియు శీతాకాలపు నెలలలో మొలకెత్తడం గమనించవచ్చు.
చినూక్ సాల్మొన్ చమ్ సాల్మొన్ మాదిరిగానే పెద్ద గౌర్మెట్ కేవియర్ ద్వారా వేరు చేయబడుతుంది. యువకులు మంచినీటిలో సుమారు 2 సంవత్సరాలు నివసిస్తున్నారు. వారు చిన్న చేపలు, కీటకాలు, లార్వా తినడం ప్రారంభిస్తారు. సముద్రంలో, చినూక్ సాల్మన్ ఆహారంలో కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి. 3 సంవత్సరాల తరువాత, చేప యుక్తవయస్సుకు చేరుకుంటుంది.
చినూక్ సాల్మన్ యొక్క ప్రత్యేక మరగుజ్జు జాతి ఉంది. నియమం ప్రకారం, ఇది మగవారిచే ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది. ఈ చేపలు 2 సంవత్సరాలలో సముద్రంలో యుక్తవయస్సు చేరుతాయి. ఈ వ్యక్తులు సముద్రంలోకి ప్రవేశించరు, నిరంతరం మంచినీటిలో ఉంటారు. వారు అందరిలాగే మొలకెత్తడంలో పాల్గొంటారు. చినూక్ సాల్మన్ చాలా అరుదైన చేప; రష్యాకు దాని వాణిజ్య విలువ తీవ్రమైన ప్రాముఖ్యత లేదు.
చినూక్ చేప ఎలా ఉంటుంది?
చినూక్ సాల్మన్ సాల్మన్ యొక్క అతిపెద్ద ప్రతినిధులలో ఒకరిగా పరిగణించబడుతుంది. దాని సగటు బరువు, ఆవాసాలను బట్టి, ఆరు నుండి పదిహేడు కిలోగ్రాముల వరకు ఉంటుంది మరియు రికార్డ్ కాపీలు అరవై కిలోగ్రాముల బరువును చేరుతాయి. చినూక్ సాల్మన్ పరిమాణం కూడా ఆకట్టుకుంటుంది - ఎనభై నుండి నూట ఇరవై సెంటీమీటర్ల వరకు, మరియు కొన్నిసార్లు ఒకటిన్నర మీటర్ల కంటే ఎక్కువ పొడవు గల ట్రోఫీలు మత్స్యకారుల క్యాచ్లలో పట్టుబడ్డాయి.
చినూక్ సాల్మన్ మంచినీటిలో జన్మించినప్పటికీ, అది పుట్టిన తరువాత రెండు సంవత్సరాలు నివసిస్తుంది, ఇది తన జీవితంలో ఎక్కువ భాగం తీరం నుండి బహిరంగ సముద్రంలో గడుపుతుంది. ఆమెకు మూడు నుండి ఐదు సంవత్సరాల వయస్సు ఉన్నప్పుడు, చినూక్ సాల్మన్ సంతానానికి పుట్టుకొచ్చేందుకు మరియు ఉత్పత్తి చేయడానికి తన స్థానిక ప్రదేశాలకు సుదీర్ఘ ప్రయాణం ప్రారంభిస్తుంది.
ఇది ఆసక్తికరంగా ఉంది! ఒక సమయంలో, ఆడది పది నుండి పద్నాలుగు వేల గుడ్లను తుడుచుకునే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఫలదీకరణం తరువాత మగవారు నెమ్మదిగా మసకబారడం ప్రారంభిస్తారు. ప్రకృతి మరియు భవిష్యత్ సంతానం పట్ల తమ కర్తవ్యాన్ని నెరవేర్చిన వారి శరీరాలు నాశనమవుతాయి మరియు చనిపోతాయి.
చినూక్ సాల్మన్ ఒక దోపిడీ చేప, ఇది పశుగ్రాసం తినడానికి అలవాటు పడింది. ఆమె ఆహారం ఆవాసాల నుండి మారవచ్చు. నదిలో, ఇది లార్వా, కీటకాలు (జల మరియు నీటిలో పడటం), చిన్న చేపలు మరియు అన్ని రకాల క్రస్టేసియన్లను తింటుంది. సముద్రంలో, ఇది మరింత పోషకమైన ఆహారానికి వెళుతుంది - పాచి, రొయ్యలు, ఫ్రై, సెఫలోపాడ్స్, క్రస్టేసియన్స్.
చినూక్ సాల్మన్ - చేప చాలా రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, చాలా అరుదు. ఈ కారణంగా, దాని ధర అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది:
- మృతదేహ పరిమాణాలు
- అచ్చులు (ముందుగా నిర్మించిన లేదా మొత్తం),
- ప్రాసెసింగ్ మరియు తయారీ పద్ధతులు (తాజా-స్తంభింపచేసిన, చల్లగా, పొగబెట్టిన, ఎండిన లేదా సాల్టెడ్),
- సంగ్రహించే ప్రదేశం.
చినూక్ సాల్మన్ ధర
సగటున, ఈ చేప ధరలు క్రింది పరిధిలో ఉన్నాయి:
- చల్లటి పెద్ద స్టీక్ - 1300-1500 రూబిళ్లు / కిలో,
- తాజా-స్తంభింపచేసిన మృతదేహం - 400-500 రూబిళ్లు / కిలో,
- తలలేని తాజా-స్తంభింపచేసిన మృతదేహం - 700 రూబిళ్లు / కిలో,
- చల్లటి ఫిల్లెట్ - 1300-1500 రూబిళ్లు / కిలో,
- చినూక్ సాల్మన్ కేవియర్ - 5000-6000 రబ్. / కిలో.
దుకాణంలో చినూక్ సాల్మన్ ఎలా ఎంచుకోవాలి?
కొన్ని నియమాలను తెలుసుకోవడం, మీరు ఎప్పుడైనా ఒక దుకాణంలో లేదా మార్కెట్లో అధిక-నాణ్యత గల చినూక్ సాల్మొన్ను ఎంచుకోవచ్చు, మీరు ఎప్పటికీ చెడిపోయిన ఉత్పత్తిని ఇంటికి తీసుకురాలేరు మరియు నిష్కపటమైన అమ్మకందారులచే మోసానికి గురవుతారు.
- చేపలు తాజాగా ఉండి, ప్లాస్టిక్ సంచిలో ప్యాక్ చేయకపోతే, దానికి అసహ్యకరమైన వాసన ఉండకూడదు. ఆదర్శవంతంగా, ఉప్పు సముద్రం యొక్క సుగంధం దాని నుండి వస్తే ఉంటుంది.
- గుజ్జు గులాబీ లేదా ఎరుపు రంగులో ఉండాలి మరియు ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ - బూడిదరంగు లేదా గోధుమ రంగు. అలాగే, మాంసం ప్రకాశవంతమైన లేదా ముదురు ఎరుపు రంగులో ఉన్న చేపలను కొనవద్దు - చాలా మటుకు, ఈ సందర్భంలో, చేపల నిజమైన వయస్సును దాచడానికి ప్రత్యేక రంగులు ఉపయోగించారు.
- చినూక్ సాల్మన్ యొక్క శరీరం స్థితిస్థాపకంగా ఉండాలి మరియు మీరు దానిని మీ వేలితో నొక్కినప్పుడు అది త్వరగా దాని అసలు ఆకృతికి తిరిగి వస్తుంది.
చినూక్ చేప ఎంత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది?
చినూక్ సాల్మన్ యొక్క క్యాలరీ మాంసం 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 146 కిలో కేలరీలు. ఆమె మాంసం ఆచరణాత్మకంగా చిన్న ఎముకలు లేనిది, కోరిందకాయ రంగుతో ఆహ్లాదకరమైన ఎర్రటి రంగును కలిగి ఉంటుంది మరియు సాల్మన్ కుటుంబంలోని అనేక చేపల కంటే రుచి రుచిగా ఉంటుంది.
చినూక్ సాల్మన్ యొక్క రెగ్యులర్ వినియోగం దీనికి దోహదం చేస్తుంది:
- నాడీ వ్యవస్థ యొక్క అట్రోఫిక్ ప్రక్రియల నివారణ,
- స్క్లెరోసిస్, చిత్తవైకల్యం మరియు అల్జీమర్స్ వ్యాధి ప్రమాదాన్ని తగ్గించండి,
- హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క పనిని సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది,
- రక్త ప్రసరణ మెరుగుపరచండి,
- ఎముకలు బలంగా చేస్తాయి
- రక్తం గడ్డకట్టడం మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధి నివారణ,
- దృష్టిని మెరుగుపరచండి
- పాథాలజీల నుండి శరీరాన్ని రక్షిస్తుంది.