రోజుకు ఒకసారి ఎక్కువగా చదివిన వ్యాసాన్ని మెయిల్‌లో స్వీకరించండి. Facebook మరియు VKontakte లో మాకు చేరండి.

పెయింటింగ్, షిప్ బిల్డింగ్, ల్యాండ్‌స్కేప్ గార్డెనింగ్ ఆర్ట్‌లో అత్యంత వైవిధ్యమైన విజయాలకు నెదర్లాండ్స్ ప్రసిద్ధ కృతజ్ఞతలు తెలిపింది. హెర్రింగ్ కోసం వారు ఈ దేశానికి ప్రత్యేకంగా కృతజ్ఞతలు తెలుపుతున్నారు, స్థానిక నావికులు చేపలను ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకున్నారు, తద్వారా ఇది రాజ విందుకు అర్హమైనది. నమ్మడం చాలా కష్టం, కానీ చాలాకాలం హెర్రింగ్ చాలా అసహ్యకరమైన చేపగా పరిగణించబడింది.

హెర్రింగ్ కు ఓడ్

ఎవరో ఇలా అంటారు: “ఒక్కసారి ఆలోచించండి, నా దగ్గర హెర్రింగ్ ఫిష్ కూడా ఉంది. రుచికరమైన, నేను వాదించను, కానీ ప్రత్యేకంగా ఏమీ లేదు ”- మరియు ప్రాథమికంగా తప్పు అవుతుంది. హెర్రింగ్ విటమిన్ ఎ, డి మరియు బి 12 యొక్క అద్భుతమైన మూలం, ఆరోగ్యానికి ఉపయోగకరమైన మరియు అవసరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. దురదృష్టవశాత్తు, మన శరీరం వాటిని స్వతంత్రంగా ఉత్పత్తి చేయలేకపోతుంది మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని నడిపించడానికి ప్రయత్నించే అందరి ఆహారంలో ఈ ఆమ్లాలు ఉండాలి. అదనంగా, కొవ్వులేని నడుము కన్నా చాలా తక్కువ నార్వేజియన్ హెర్రింగ్ కూడా తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఈ చేపలో ఉన్న ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాల ప్రయోజనాలు చాలా రెట్లు ఎక్కువ. ఈ ఆమ్లాలు వివిధ దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల నుండి శరీర రక్షణను పెంచుతాయి, చర్మం, జుట్టు మరియు గోర్లు యొక్క పరిస్థితిని మెరుగుపరుస్తాయి మరియు శరీర కణాల అభివృద్ధికి మరియు పెరుగుదలకు కూడా కారణమవుతాయి (అందువల్ల, ఒమేగా -3 ఆమ్లాలు మన పిల్లల పూర్తి అభివృద్ధికి అవసరమైన అంశం).

మానవ మెదడు 60 శాతం కొవ్వు, ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు కనీసం 30 శాతం ఉంటాయి. ఇదే ఆమ్లాలు అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు తక్కువ రక్త కొలెస్ట్రాల్ అభివృద్ధిని నిరోధిస్తాయి.

హెర్రింగ్ (లాటిన్ పేరు “క్లూపియా”) హెర్రింగ్ కుటుంబానికి చెందిన ఒక చేప, ఇది 50 సెంటీమీటర్ల వరకు పెరుగుతుంది మరియు హెర్రింగ్, స్ప్రాట్స్ మరియు స్ప్రాట్స్‌తో దగ్గరి బంధుత్వంలో ఉంటుంది. హెర్రింగ్ యొక్క జాతికి సమశీతోష్ణ మరియు చల్లటి సముద్రాలలో పంపిణీ చేయబడిన 60 కంటే ఎక్కువ జాతుల చేపలు ఉన్నాయి మరియు కొంతవరకు వేడి మండలంలో ఉన్నాయి. కొన్ని జాతులు పూర్తిగా సముద్రమైనవి మరియు మంచినీటిలోకి ఎప్పటికీ ప్రవేశించవు, మరికొన్ని వలస చేపలకు చెందినవి మరియు మొలకల కోసం నదులలోకి ప్రవేశిస్తాయి. వారి ఆహారం వివిధ చిన్న జంతువులతో తయారవుతుంది, ముఖ్యంగా చిన్న క్రస్టేసియన్లు (ఎక్కువగా కోపెపాడ్ల నుండి), కానీ చిన్న చేపలు కూడా వారి కడుపులోకి వస్తాయి. హెర్రింగ్ తన జీవితంలో కొంత భాగాన్ని చాలా లోతుగా గడిపినట్లు తెలుస్తోంది. దీని మొలకెత్తిన సంవత్సరం పొడవునా మరియు వేర్వేరు ప్రదేశాలలో వేర్వేరు సమయాల్లో సంభవిస్తుంది. 130 - 220 మీటర్ల లోతులో పెద్ద హెర్రింగ్ పుట్టుకొచ్చింది, చిన్న హెర్రింగ్ తీరానికి దగ్గరగా ఉంటుంది, కొన్నిసార్లు నీటి ఉపరితలం నుండి 2 మీటర్లు, మరియు తరచుగా సముద్రం యొక్క తక్కువ లవణ భాగాలలో ఉంటుంది. మొలకెత్తడం కోసం, హెర్రింగ్ భారీ పాఠశాలల్లో సేకరిస్తారు, కొన్నిసార్లు చాలా దట్టంగా ఉంటుంది, దిగువ చేపల నుండి వచ్చే ఒత్తిడి నీటి నుండి పైభాగాన్ని పెంచుతుంది.

ఆశ్చర్యకరంగా, కేవలం ఆరు వందల సంవత్సరాల క్రితం, హెర్రింగ్ ఆహారానికి అనువైనదని చాలా మంది imagine హించలేరు. చేప నూనె యొక్క నిరంతర వాసన మరియు దాని స్వాభావిక చేదు ఈ చేపను తినదగినవిగా చెప్పటానికి ఎటువంటి అవకాశాన్ని ఇవ్వలేదు. అదనంగా, హెర్రింగ్ చాలా చెత్త చేపలలో ఒకటి, కాబట్టి ఇది చాలా త్వరగా చెడిపోవడానికి లోబడి ఉంటుంది, ఈ కారణంగా ఇది సంగ్రహించిన వెంటనే ప్రాసెస్ చేయాలి. ఇక్కడ నుండి, తాజాది, ఒక పడవ నుండి, హెర్రింగ్ తీర నగరాల్లో మాత్రమే తినబడుతుంది. హెర్రింగ్ అంత విస్తృతంగా ఎలా వచ్చింది?

ఈ రకమైన సీఫుడ్ యొక్క మార్గదర్శక దేశం హాలండ్. చేపలను ప్రాసెస్ చేసే ఒక పద్ధతి యొక్క ఆవిష్కరణ, దీనిలో దాని రుచిని నిలుపుకుంటుంది మరియు దాని యొక్క అన్ని లోపాలను కోల్పోతుంది, డచ్ ఫ్లాన్డర్స్ లోని వియర్మ్ జాకబ్ బికెల్జోన్ అనే బీర్ఫ్లిట్ గ్రామానికి చెందిన ఒక సాధారణ మత్స్యకారుడికి చెందినది, అతన్ని బెకెల్ అని పిలుస్తారు. 14 వ శతాబ్దం 80 వ దశకంలో ఆరు వందల సంవత్సరాల క్రితం అతను ఈ క్రింది వాటితో ముందుకు వచ్చాడు: చేపలు పట్టడం తరువాత, 50 నుండి 70 గ్రాముల బరువున్న చేపలను తొలగించి, మొప్పలు తొలగించి, దానిలో క్లోమాలను వదిలి, చక్కగా బారెల్స్ లో ఉంచి, ఉప్పు పొరలతో చల్లుతారు. మరుసటి రోజు హెర్రింగ్ దాని ప్రత్యేక రుచిని పొందుతుంది మరియు ఈ చికిత్సతో సంవత్సరాలు నిల్వ చేయవచ్చు. ఈ రోజు వరకు, పశ్చిమ ఐరోపాలోని అన్ని దేశాలలో ఉత్తమమైన డచ్ హెర్రింగ్‌ను “బెక్లింగ్” (బీకెల్‌జోన్ గౌరవార్థం) అని పిలుస్తారు మరియు ఇతర అన్ని రకాల pick రగాయల నుండి రుచిలో తేడా ఉంటుంది, ఇతర దేశాలలో వేర్వేరు వైవిధ్యాలతో (కానీ ఒకే పద్ధతిలో) పాతుకుపోయి వివిధ స్థానిక ప్రాంతాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది హెర్రింగ్ రకాలు - స్కాటిష్, నార్వేజియన్, ఐస్లాండిక్. 1397 లో అతని మరణం తరువాత, కృతజ్ఞత గల డచ్వాసులు అతనికి ఒక స్మారక చిహ్నాన్ని నిర్మించారు. నేడు ఈ సాధారణ మత్స్యకారుని సమాధి చాలా మందికి “తీర్థయాత్ర” చేసే ప్రదేశం. అతని స్వదేశీయులు మరియు అనేక మంది పర్యాటకులు ఆమెను సందర్శిస్తారు, అలాంటి రుచికరమైన, కానీ అదే సమయంలో సాధారణ ట్రీట్ కోసం ప్రపంచానికి ప్రత్యేకమైన రెసిపీని ఇచ్చిన వ్యక్తికి నివాళి అర్పించారు.

అందువల్ల, బికెల్జోన్ ప్రతిపాదించిన హెర్రింగ్కు ఉప్పు వేసే పద్ధతి మొదట హాలండ్ అంతటా, తరువాత యూరప్ అంతటా చాలా త్వరగా కీర్తింపబడింది. 1390 లో, సాల్టెడ్ హెర్రింగ్‌తో మొదటి బారెల్ సాధారణ డచ్‌మెన్‌ల పట్టికను తాకింది. త్వరలో హాలండ్ తన “హెర్రింగ్ ఫ్లీట్” ను యూరప్‌కు సిద్ధం చేస్తుంది. హెర్రింగ్ చాలా ద్రవ వస్తువుగా మారింది. కానీ ఇది 15 వ శతాబ్దంలో రష్యాకు వచ్చింది, 16 వ శతాబ్దం చివరి నాటికి దీనిని వేలాది బారెల్స్ కొనుగోలు చేసింది, మరియు ఇప్పటికే 17 వ శతాబ్దంలో. హెర్రింగ్ రష్యన్ జానపద పట్టిక యొక్క ప్రధాన వంటలలో (ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో పాటు) ఒకటిగా మారింది.

హెర్రింగ్ సున్నితమైన రుచికరమైన పదార్ధాలకు ఎప్పుడూ ఆపాదించబడలేదు - సాధారణ ప్రజలు, నావికులు, మత్స్యకారులు మరియు పేద పట్టణ ప్రజలు దీనిని ఆస్వాదించారు. తరువాత, "జానపద వంటకం" గా, హెర్రింగ్ కూడా ఉన్నత పట్టికలకు వలస వచ్చింది, అవి స్టర్జన్లు మరియు గుల్లలతో విసుగు చెందాయి. హాలండ్‌లోనే కాకుండా, పోలాండ్, ఇంగ్లాండ్, రష్యా మొదలైన దేశాలలో కూడా వారు హెర్రింగ్‌ను మెచ్చుకున్నారు మరియు ప్రేమలో పడ్డారు.

17 వ శతాబ్దపు హాలండ్ ఆర్థిక వ్యవస్థలో హెర్రింగ్ ప్రత్యేక స్థానాన్ని ఆక్రమించింది. వాస్తవానికి, హెర్రింగ్ సాల్టింగ్ యొక్క ఆవిష్కరణకు ధన్యవాదాలు, ఆమ్స్టర్డామ్ యూరోపియన్ వాణిజ్య మార్పిడిలో ప్రముఖ స్థానానికి వచ్చింది. "ఆమ్స్టర్డామ్ హెర్రింగ్ ఎముకలపై నిర్మించబడింది." పునరుజ్జీవనం ఆత్మను సరళీకృతం చేస్తే, హెర్రింగ్ ఆర్థిక వ్యవస్థను సరళీకృతం చేసింది. జోసెఫ్ డి బ్రై యొక్క ప్రసిద్ధ స్టిల్ లైఫ్ “డ్రెస్డెన్, 1656) (బ్రే, జోసెఫ్ డి (? - 1664)) కవిత గీతం జాకోబి వెస్టర్బన్ (జాకోబీ వెస్టర్బాని మిన్నే-డిచ్టెన్, హార్లెం, 1633) యొక్క కవితా పునరుత్పత్తి చుట్టూ నిర్వహించబడుతుంది. అతని సాహిత్య అనువాదం ఇక్కడ ఉంది:

హెర్రింగ్ను స్తుతించండి ఉప్పగా ఉండే హెర్రింగ్ శుభ్రంగా ఉంది, కొవ్వు, కొవ్వు మరియు పొడవు ఇప్పటికే తల లేకుండా ఉదరం మరియు వెనుక భాగంలో చక్కగా కత్తిరించండి, చర్మం తొలగించబడింది. ఇన్సైడ్లను బయటకు తీస్తారు ముడి లేదా వేయించిన, విల్లు గురించి మర్చిపోవద్దు, మరియు సాయంత్రం ఆలస్యంగా ముందు మిగిలిన ఎండకు వెళ్ళింది ఆకలితో తినండి. మరియు ఈ ముక్కకు, రైతు రొట్టె వలె అదే పరిమాణం, రై బ్రెడ్ తింటారు. మంచి నివారణ టెరియాక్ చేయలేడు ప్రశంసలకు అంత విలువైనది. సిప్, అతను చాలా మంచివాడు, జాతి లేదా హార్లెం బీర్ లేదా డెల్ఫ్ట్ బార్బర్స్ నుండి, అతను ఒక సిప్ తీసుకుంటాడు మళ్ళీ సరిపోయే, మృదువైన మరియు జారే, ఉదయం మళ్ళీ తాగడానికి. మరియు మీరు తిట్టు చెడుగా భావిస్తే మరియు మీరు ఓపెన్-మౌత్డ్, ఆవలింత, మిల్లింగ్ గురించి, అతను మిమ్మల్ని మళ్లీ తాజాగా మరియు ఉల్లాసంగా చేయగలడు. మరియు కాథర్స్ నుండి నయం, తల నుండి ఏమి వస్తుంది మరియు వారు ఛాతీ మరియు దంతాలకు కదులుతారు. మరియు ఇది సరిగ్గా వ్రాయడానికి సహాయపడుతుంది, మరియు సమయం లో పూప్, మరియు అతను వెంటాడే గాలులు దీనికి ఆహారం మరియు పానీయం అవసరం. లేకపోతే ఎలా ఉంటుంది ఉప్పగా ఉండే హెర్రింగ్‌ను ఎవరైనా ఆనందంతో తిన్నప్పుడు, విపరీతమైన మరియు విలాసవంతమైన వ్యక్తి కంటే చాలా మంచిది అతను ఆత్రంగా తన ధైర్యాన్ని విందులతో నింపుతాడు.

ప్రస్తుతం, హెర్రింగ్ పెలాజిక్ ట్రాల్, నెట్స్, రింగ్ నెట్స్ ఉపయోగించి పట్టుబడింది. హెర్రింగ్ యొక్క వార్షిక క్యాచ్ అనేక బిలియన్ ముక్కలకు చేరుకుంటుంది.

డచ్ ఉప్పు పట్టుకున్న హెర్రింగ్‌ను ఓడల్లోనే ఉప్పులో వేసుకుంటుంది, దీనిలో బారెల్స్ ఉప్పు లోడ్ అవుతుంది. దాదాపు లైవ్ హెర్రింగ్ కోళ్లు (అంటే, ఆమె మొప్పలు తొలగించబడతాయి), బారెల్స్ లో ఉంచి ఉప్పుతో మార్చబడతాయి. బారెల్స్ మొత్తం సరఫరా హెర్రింగ్‌తో నిండిన తర్వాతే ఓడ ఇంటికి తిరిగి వస్తుంది. స్కాట్స్ సాధారణంగా ఫిషింగ్ రోజున మొత్తం హెర్రింగ్ హాల్స్‌ను ఒడ్డుకు తీసుకువస్తుంది. ఇక్కడ, చేప సాల్ట్‌వర్క్స్‌లోకి ప్రవేశిస్తుంది, ఇక్కడ డచ్ మాదిరిగానే ఉడికించాలి. ముఖ్యమైన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, హెర్రింగ్ సజీవంగా pick రగాయ చేయదు, మరియు రక్త నాళాలు రక్తస్రావం కావు, ప్రత్యక్ష హెర్రింగ్లను పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు. ఈ సందర్భంలో, సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ మాంసం యొక్క తెల్లదనం మరియు సున్నితత్వం కలిగి ఉంటుంది. స్కాట్లాండ్‌లోని హెర్రింగ్ యొక్క రాయబారి కూడా పొడి ఉప్పుతో నేరుగా బారెల్‌లో మరియు శీతలీకరణ లేకుండా తయారు చేస్తారు. నార్వేలో, తల మరియు ట్రంక్ మధ్య ఉన్న వంతెనను మొప్పల క్రింద తొలగించడం ద్వారా చాఫింగ్ స్థానంలో ఉంటుంది, అవి కత్తిరించబడవు. చాలా తరచుగా చేపలు పట్టడం వలన భారీ సీన్లు మొత్తం ఫ్జోర్డ్స్ (సీ బే) లను అడ్డుకోవడం మరియు చేపలు కడుపుతో నిండిన ఆహారంతో ప్రవేశిస్తాయి, నార్వేజియన్ హెర్రింగ్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది నాణ్యతలో అధ్వాన్నంగా ఉంది.

హెర్రింగ్ పట్ల సరైన విధానం కోసం డచ్ ఇప్పటికీ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది, దీనికోసం యూరప్ నలుమూలల నుండి గౌర్మెట్లు నెదర్లాండ్స్కు వస్తాయి. ఉత్తమ డచ్ హెర్రింగ్‌ను మాట్జెస్ హారింగ్ అని పిలుస్తారు - "హెర్రింగ్ గర్ల్" లేదా "హెర్రింగ్ వర్జిన్", అంటే, అది పట్టుకునే ముందు గుడ్లు విసిరేది కాదు. వర్జిన్ హెర్రింగ్ కోసం వేట మే చివరలో ప్రారంభమవుతుంది, “హెర్రింగ్ సీజన్” ప్రారంభంతో, ఇది హాలండ్‌లో ప్రత్యేక ఫిషింగ్ రేసులచే జరుపుకుంటారు - మొదటి క్యాచ్‌ను ఒడ్డుకు తీసుకువచ్చిన మొదటి ఓడ. "మొదటి బారెల్" నుండి అమ్మబడిన "హెర్రింగ్ అమ్మాయిలు" నమ్మశక్యం కాని డబ్బు కోసం వేలం వేస్తారు (అలాంటి బారెల్ నేడు € 60 వేల వరకు తీసుకురావచ్చు). మీరు ఆమ్స్టర్డామ్ లేదా ఇతర డచ్ నగరాల యొక్క ఏ మూలన ఉన్న ఇతర బారెల్స్ నుండి తాజా “వర్జిన్ హెర్రింగ్” ను ప్రయత్నించవచ్చు. సీజన్లో, దీనికి ఒక పైసా ఖర్చవుతుంది, వారు ఉల్లిపాయలు, మెత్తగా తరిగిన, ప్రకాశవంతమైన పసుపు pick రగాయలు మరియు ఆలివ్ నూనెతో కార్డ్బోర్డ్ మీద ఉంచిన ట్రే నుండి అమ్ముతారు. నిజమైన డచ్ "హెర్రింగ్ అమ్మాయి" మీ నోటిలో లేత ఐస్ క్రీం లాగా కరుగుతుంది.

డచ్ వంటి సముద్ర ప్రజలు నార్వేజియన్లు కూడా హెర్రింగ్‌కు విలువ ఇస్తారు. నార్వే రచయిత మార్టిన్ అండర్సన్-నెక్సే ఒకసారి నార్వేలో వారానికి 21 సార్లు (అంటే రోజుకు మూడు సార్లు) హెర్రింగ్ తినడం ఆచారం అని అన్నారు. మరియు ఇది నిజం: ఇక్కడ మీరు అల్పాహారం కోసం హెర్రింగ్‌ను సులభంగా వడ్డించవచ్చు, వివిధ సాస్‌లు మరియు చేర్పులతో రుచి చూడవచ్చు. నార్వేజియన్ హెర్రింగ్ ముఖ్యంగా పెద్ద వ్యాసం మరియు దాని మొత్తం కొవ్వు పదార్ధాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది - మాజీ యుఎస్ఎస్ఆర్ లో, ఇది "ధ్రువ హాల్" యొక్క అపారమయిన మెజారిటీ పేరుతో అల్మారాల్లోకి వచ్చింది. ఫ్రెంచ్ రచయిత అలెగ్జాండర్ డుమాస్ తండ్రి: “పార్ట్ టైమ్” పాక నిపుణుడు మరియు రుచినిచ్చేవాడు, నార్మన్ హెర్రింగ్ కంటే రుచికరమైన హెర్రింగ్ లేదని అతను నమ్మాడు. గ్రేట్ క్యులినరీ డిక్షనరీ రచయిత మరియు హెర్రింగ్ యొక్క గొప్ప ఆరాధకుడు, డుమాస్ నిజమైన గల్లిక్ ఉత్సాహంతో ఒక నమ్రత హెర్రింగ్ గురించి వివరించాడు: “హెర్రింగ్ అందరికీ తెలుసు. నేను ఇంకా ఎక్కువ చెబుతాను: కొద్దిమందికి ఆమెను నచ్చలేదు ... పురాతన యూదుల యొక్క నాశనం చేయలేని గోపురం లాగా, ఇంద్రధనస్సు యొక్క అన్ని రంగులతో మెరిసే హెర్రింగ్లను మీరు చూడవచ్చు. రాత్రి సమయంలో - వారు విడుదల చేసే ఫాస్ఫోరేసెంట్ గ్లో ద్వారా, మరియు మధ్యాహ్నం - చేపలు తినే పక్షుల మందల ద్వారా, ఎప్పటికప్పుడు లోతైన సముద్రంలోకి డైవింగ్ చేసి, దాని ముక్కులో వెండి మెరుపులతో పైకి లేస్తుంది. "

డేన్స్‌కు హెర్రింగ్ గురించి కూడా చాలా తెలుసు, మరియు వైన్ సాస్‌లో మెరినేట్ చేసిన దాని ఫిల్లెట్‌ను వడ్డిస్తారు - ఇదే “మెటీరియా” ఆకలి ఇప్పుడు ప్రపంచంలోని అన్ని రెస్టారెంట్లలో వండుతారు. ధ్రువాలు లిన్సీడ్ ఆయిల్, ఉల్లిపాయలు మరియు వోడ్కాతో హెర్రింగ్ తినడానికి ఇష్టపడతాయి, బ్రిటిష్ వారు దీనిని కూరగాయల నూనెలో వేయించి బీరుతో త్రాగాలి ...

అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన హెర్రింగ్ వంటకాలను, ఒక నియమం ప్రకారం, "కోల్డ్ అపెటిజర్స్" గా వర్గీకరించారు, ఇది ఆవపిండి సాస్‌లో హెర్రింగ్ లేదా వైన్ సాస్‌లో హెర్రింగ్ కావచ్చు మరియు ఇది మిన్‌స్మీట్ లేదా రోల్‌మాప్స్ కావచ్చు. ఫోర్ష్‌మాక్ (“అల్పాహారానికి ముందు” అనే ఉచిత అనువాదంలో) యూదుల వంటకాల గర్వం, టీ లేదా పాలలో నానబెట్టి, రొట్టె, గుడ్లు మరియు ఆపిల్‌లతో కలిపిన ముక్కలు చేసిన హెర్రింగ్ యొక్క చల్లని ఆకలి. చరిత్రలో ఫోర్ష్‌మాక్ యొక్క చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, మరియు, ఎప్పటిలాగే, ప్రతి కీపర్ ఈ రెసిపీ ఉత్తమమని ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నారు. రోల్‌మాప్స్ అనేది ఉత్తర జర్మన్ వంటకాల సంప్రదాయాల వారసత్వం, ఈ అద్భుతమైన వంటకం తాజా ముక్క (మరియు ఒక హెర్రింగ్ తాజాగా ఉండవచ్చు - తప్పనిసరిగా ఉప్పగా ఉండకూడదు) హెర్రింగ్, అందంగా pick రగాయ దోసకాయ చుట్టూ చుట్టి, మసాలా వోడిస్‌లో ఈ ప్రోసాయిక్ దోసకాయతో వండుతారు. రోల్‌మాప్స్ అన్ని రకాల రుచికరమైన సాస్‌లు లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలతో వడ్డిస్తారు.

సోవియట్ ప్రజలు, ముఖ్యంగా మండుతున్న ప్రేమతో హెర్రింగ్‌ను ఇష్టపడ్డారు - ఎందుకంటే ఇది కనీసం కొన్ని సార్లు దుకాణాలలో అప్రయత్నంగా కొనుగోలు చేయగల కొన్ని ఉత్పత్తులలో ఒకటి. రష్యాలో, హెర్రింగ్ బహుళ-పొర “కోటు” లో ధరించి, వైనైగ్రెట్స్‌తో కలుపుతారు, లేదా చిన్న ముక్కలుగా ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, వెన్న, వినెగార్ చుక్క మరియు మంచిగా పెళుసైన, చెడు ఉల్లిపాయలతో టేబుల్‌పై వడ్డిస్తారు. ఒక రష్యన్ మనిషికి చాలా కష్టం, సముద్రాలు మరియు మహాసముద్రాల నుండి చాలా దూరంలో, ఒక హెర్రింగ్, అది మారుతుంది, వాస్తవానికి ఉప్పగా ఉండటమే కాదు, తాజాగా కూడా ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, ఈ రూపంలో, హెర్రింగ్ గౌర్మెట్ యొక్క ination హను ఆశ్చర్యపరుస్తుంది, అతను దానిని సరిగ్గా ఉడికించగలడు. అన్నింటిలో మొదటిది, హెర్రింగ్ నెమ్మదిగా కరిగించాలి - దానిని నీటిలో ఉంచడానికి ప్రయత్నించవద్దు, దానిని ఒక గిన్నెలో ఉంచి రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ షెల్ఫ్‌లో ఉంచడం మంచిది. తాజా హెర్రింగ్ నుండి, మీరు మంచి చెవిని తయారు చేసుకోవచ్చు, మీరు పిండిలో చుట్టవచ్చు మరియు వెన్నలో వేయించవచ్చు లేదా మీరు వైర్ రాక్ మీద కాల్చవచ్చు.

సాధారణంగా, ఉప్పు, కారంగా లేదా led రగాయ హెర్రింగ్ అత్యంత ప్రజాస్వామ్య మరియు అదే సమయంలో రుచినిచ్చే వంటలలో ఒకటి. ఇది ఎల్లప్పుడూ గొప్ప చిరుతిండిని చేస్తుంది. నల్ల రొట్టె మరియు దోసకాయతో కలిసి, హెర్రింగ్ ఒక క్లాసిక్ ఆకలిగా పరిగణించబడుతుంది, మరియు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో - ప్రజలలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాల్లో ఒకటి. పండుగ పట్టికలో హెర్రింగ్ కోసం ఎల్లప్పుడూ ఒక స్థలం ఉంటుంది.

హెర్రింగ్‌ను టేబుల్‌పై ఉంచడం ఆనందంగా ఉంది - కళ. బారెల్, పెద్దమొత్తంలో కొన్నది, లేదా సాల్టెడ్ క్యాన్డ్ హెర్రింగ్‌లో తరచుగా ఉప్పు అధికంగా ఉంటుంది, కాబట్టి శుభ్రం చేసిన తర్వాత కొన్నిసార్లు నానబెట్టడం అవసరం. దీని కోసం, పాలు సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు, కానీ టీ కాచుట మరియు నీరు అనుకూలంగా ఉంటాయి. మీరు మీ ప్రియమైన వారిని ఆశ్చర్యపర్చాలనుకుంటే మరియు సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ నుండి అసాధారణమైనదాన్ని చేయాలనుకుంటే, వివిధ పూరకాలు మరియు సాస్‌లతో ప్రయోగం చేయండి, ఉదాహరణకు, మయోన్నైస్‌తో. మరియు సోర్ క్రీం సాస్‌తో, ఇది మెత్తగా తురిమిన ఆపిల్‌తో బాగా వెళ్తుంది - కొద్దిగా చక్కెర, నిమ్మరసం మరియు పార్స్లీ జోడించడం మర్చిపోవద్దు. ఆవపిండితో రుచిగా ఉంటే హెర్రింగ్ ప్రత్యేక రుచిని పొందుతుంది. మీరు కొన్న సాల్టెడ్ చేప ఎంత మంచిదో మీరు ఎలా నిర్ణయిస్తారు? పూర్తిగా సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ ఏకరీతి రంగు, దట్టమైన మాంసం మరియు, ప్రత్యేకమైన, ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. సాల్టెడ్ కోట సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ (12-14% ఉప్పు కంటెంట్ నుండి), మీడియం సాల్టెడ్ (8–12% ఉప్పు కంటెంట్) మరియు కొద్దిగా సాల్టెడ్ (6–8% ఉప్పు కంటెంట్) మధ్య తేడాను చూపుతుంది. కొద్దిగా సాల్టెడ్ అట్లాంటిక్ కొవ్వు (కనీసం 12% కొవ్వు) హెర్రింగ్ ఒక రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. P రగాయ హెర్రింగ్ మాంసం సాధారణంగా ఉప్పు కంటే మృదువైనది మరియు రసంగా ఉంటుంది. వివిధ మసాలా సంకలనాలు రుచి మరియు వాసనకు ప్రత్యేకమైన పిక్యూసెన్సీని ఇస్తాయి. మార్గం ద్వారా, డచ్ వారు తెల్ల రొట్టెతో హెర్రింగ్ తింటారు, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలతో చల్లి, బీర్ లేదా డచ్ స్ట్రాంగ్ డ్రింక్ “జెనెవర్” తో కడుగుతారు. డచ్ మెరినేడ్ అంటే చక్కెర, నిమ్మరసం, మిరియాలు, క్యారెట్లు, లావ్రుష్కా, ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు తాజా హెర్రింగ్‌లో కలిపినప్పుడు, మరియు చేపలను అతిగా తినకుండా ఉండటం చాలా ముఖ్యం, హెర్రింగ్ సరైన రుచిని సాధించడానికి ఒకటి లేదా రెండు రోజులు సరిపోతాయి!

చివరగా, నేను మీ దృష్టికి హెర్రింగ్ నుండి రెండు సాధారణ వంటకాలను తీసుకువస్తాను (ప్రసిద్ధ సలాడ్ “బొచ్చు కోటు కింద హెర్రింగ్” ఉడికించడానికి మీకు చాలా మార్గాలు తెలుసు!):

రెసిపీ వన్:
1 హెర్రింగ్, 150 గ్రా వెన్న, 2 క్రీమ్ చీజ్, 3 చిన్న క్యారెట్లు. పీల్ హెర్రింగ్, ఎముకల నుండి వేరు, క్యారెట్లు మరిగించి పై తొక్క. అప్పుడు హెర్రింగ్, క్యారెట్లు, వెన్న, జున్ను మాంసం గ్రైండర్లో పాస్ చేయండి లేదా బ్లెండర్లో గొడ్డలితో నరకండి మరియు పూర్తిగా కలపాలి. ఫలితంగా హెర్రింగ్ ద్రవ్యరాశి రొట్టె, సగ్గుబియ్యము గుడ్లపై వ్యాప్తి చెందుతుంది ... మీ ination హను విప్పండి!

రెండవ వంటకం (రుచికరమైన ఆహారాన్ని ఇష్టపడే వారికి):
పీల్ హెర్రింగ్, ఎముకల నుండి వేరు చేసి కత్తిరించండి, పెద్ద మొత్తంలో ఉల్లిపాయను కోసి ఆపిల్ లేదా వైన్ వెనిగర్ లో నానబెట్టడం చేదు నుండి ఉపశమనం మరియు మసాలా రుచిని ఇస్తుంది. హెర్రింగ్ తో ఉల్లిపాయ కలపండి, కొరియన్లో పూర్తి క్యారెట్ జోడించండి. బాన్ ఆకలి!

పంపిణీ ప్రాంతం మరియు పారిశ్రామిక విలువ

హెర్రింగ్ ఒక సముద్ర చేప అని చాలా మందికి తెలుసు. ఇది బ్లాక్, కాస్పియన్, బాల్టిక్ మరియు అనేక ఇతర సముద్రాలలో చాలా ఉంది. ఇది బాగా మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకుంటుంది. గ్రీన్లాండ్ తీరంలో కూడా హెర్రింగ్ పట్టుబడ్డాడు.

మంచినీటిలో కొన్ని రకాల హెర్రింగ్ గొప్పగా అనిపిస్తుంది. ఈ విలువైన వాణిజ్య చేపలలో గొప్పది, ఉదాహరణకు, డానుబే మరియు డాన్.

సముద్రానికి ప్రవేశం ఉన్న అనేక దేశాలకు, హెర్రింగ్ కోసం పారిశ్రామిక ఫిషింగ్ ఆర్థిక వ్యవస్థకు ప్రాధాన్యత. ఈ చేప యొక్క సహజ ఆవాసాలలో, రష్యన్ మరియు నార్వేజియన్ ట్రాల్ నాళాలు చాలా తరచుగా కనిపిస్తాయి.

కుటుంబం మరియు జాతుల లక్షణాలు

హెర్రింగ్ కుటుంబం చాలా విస్తృతమైనది. దాని సభ్యులందరూ ఒకేలాంటి శరీర నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటారు - పొడుగుచేసిన మరియు భుజాల నుండి చదును. హెర్రింగ్ ఉపకరణం విస్తరించిన దిగువ దవడను కలిగి ఉంది. రెక్కలు సాధారణంగా వెండి శరీరం కంటే ముదురు రంగులో ఉంటాయి. కుటుంబం యొక్క ఒక సాధారణ ప్రతినిధి తెలిసిన హెర్రింగ్.

ఈ కుటుంబానికి చెందిన చేపల జాతులు 188 గా అంచనా వేయబడ్డాయి. అదనంగా, ఉపజాతులు కూడా ఉన్నాయి. మా అల్మారాల్లో లభించే హెర్రింగ్ యొక్క ఉపజాతులలో, ఈ క్రిందివి చాలా సాధారణం:

• అట్లాంటిక్ మరియు పసిఫిక్ హెర్రింగ్,
• బాల్టిక్ హెర్రింగ్,
• dunayka,
• బాల్టిక్ హెర్రింగ్.

మొదటి రెండు ఉపజాతులు చాలా సారూప్యంగా ఉంటాయి, ప్రతి అనుభవజ్ఞుడైన మత్స్యకారుడు వాటిని ఒకదానికొకటి వేరు చేయడు. పసిఫిక్ సాధారణంగా పెద్దది కాదు. బాల్టిక్ హెర్రింగ్ చిన్నది, తేలికైనది, అందులో ఎముకలు చాలా తక్కువ. డానుబే ఇంకా చిన్నది, ఒక కిలోలో 5-7 చేపలు ఉన్నాయి, కానీ ఇది లావుగా మరియు మరింత గొప్పది. డాన్ కూడా ఉంది, కానీ ఇది ప్రధానంగా నల్ల సముద్రం వంటి క్యాచ్ ప్రదేశాల దగ్గర వెంటనే అమ్ముతారు మరియు తింటారు. సముద్రపు రాళ్ళు ఎల్లప్పుడూ సముద్రం కంటే చిన్నవి.

వంట ఉపయోగం

హెర్రింగ్ ఫిష్ ను చల్లని ఆకలి, సలాడ్, పేస్ట్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. దాని నుండి ఫ్లౌన్స్, పాన్కేక్లు, లాభాల కోసం ఫిల్లర్లు కూడా తయారు చేస్తారు. ముక్కలు చేసిన హెర్రింగ్, ముక్కలు, బలమైన ఆల్కహాల్ కోసం స్వతంత్ర చిరుతిండిగా పనిచేయడం ఆమోదయోగ్యమైనది, అయినప్పటికీ చేపలను సాధారణంగా తెలుపు వైన్లతో వడ్డిస్తారు.

ఈ చేప ఆసియా వంటకాల యొక్క వివిధ స్నాక్స్ వండడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, “అతను” సలాడ్. ఈ హెర్రింగ్ యొక్క సమానమైన విలువైన కేవియర్ మరియు పాలు 100 గ్రాముల సగటు 217 కిలో కేలరీలు.

సాపేక్షంగా తక్కువ ఖర్చుతో, రుచినిచ్చే మెనులో స్థానాలను కలిగి ఉన్న కొన్ని చేపలలో హెర్రింగ్ ఒకటి. రుచికరమైన హెర్రింగ్ ఉడికించే సామర్ధ్యం ఏదైనా స్థాయి వంటవారికి ముఖ్యమైనది మరియు సూచికగా పరిగణించబడుతుంది.

ఉప్పు నియమాలు

బహుశా ఇది చాలా సాధారణమైన వంటకం. సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ ఫిష్ బంగాళాదుంప సైడ్ డిష్లకు అనువైనది. మీరు మొత్తం చేపలను ఉప్పు చేయవచ్చు, లేదా ఫిల్లెట్లుగా కట్ చేయవచ్చు లేదా వెన్నెముక మరియు పక్కటెముకలతో పాటు అనుకూలమైన ముక్కలుగా కత్తిరించవచ్చు. తొలగింపు మాత్రమే పరిస్థితి. అవి ఉప్పునీరు చేదుగా చేస్తాయి.

ఒక కిలో హెర్రింగ్ ఉప్పు వేయడానికి మీకు 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం. l. ఉప్పు. "అదనపు" గ్రౌండింగ్ యొక్క ఉప్పును హెర్రింగ్ కోసం లేదా ఇతర చేపల కోసం ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడలేదు. కానీ ఒక పెద్ద మెరైన్ ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. మీరు ఉప్పునీరు మరియు పొడి రాయబారి రెండింటినీ ఉపయోగించవచ్చు.

మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు కావాలనుకుంటే, 5 మిరియాలు, మీడియం బే ఆకులు, 3 లవంగాలు ఉప్పునీరులో కలపండి.

హెర్రింగ్ శుభ్రం చేయు, ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, అన్ని వైపులా ఉప్పుతో చల్లుకోండి. మీరు కొద్దిగా ఉప్పు పొందాలనుకుంటే ఒక రోజు వదిలివేయండి. మీరు ఉప్పునీరు ఉపయోగించాలని అనుకుంటే, 600 మి.లీ నీరు మరియు మరో అర టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు కలపండి. 1 స్పూన్ జోడించాలని కొందరు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. చక్కెర, కానీ ఇది ఐచ్ఛికం. చక్కెర మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది, కానీ మీరు తీపి రుచికి భయపడకూడదు, అది ఉండదు.

పిక్లింగ్ హెర్రింగ్

కింది రెసిపీ కోసం, అనేక రకాల చేపలు అనుకూలంగా ఉంటాయి: హెర్రింగ్, సారి, మాకేరెల్, హెర్రింగ్. ఒక లీటరు నీరు మరిగించి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. l. వెనిగర్, ఒక చిటికెడు ఏలకులు, 0.5 స్పూన్. నల్ల మిరియాలు, 4 లవంగాలు, 3 బే ఆకులు, 2 స్పూన్. చక్కెర మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు. మెరీనాడ్ చల్లబడినప్పుడు, చేపలను నింపండి, కవర్ చేసి 8-12 గంటలు నిలబడండి.

వేయించిన హెర్రింగ్ గురించి అపోహలు మరియు వాస్తవికత

ఫిష్ హెర్రింగ్ చాలా తక్కువ తరచుగా వేడి-చికిత్స రూపంలో వడ్డిస్తారు. మరియు జోకుల గురించి. నిజానికి, మీరు ఈ చేపను వేయించవచ్చు, కానీ తాజాది మాత్రమే, ఉప్పు వేయబడదు. అటువంటి ఉత్పత్తికి ప్రత్యేక రుచి లక్షణాలు ఉండవని గమనించాలి. మరొక విషయం హెర్రింగ్ వాటాలో వండుతారు. ఖరీదైన మాకేరెల్‌కు ఇది గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం. చేపలను గట్ చేయండి, కుహరం వెలుపల మరియు లోపల ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో చల్లుకోండి, నిమ్మరసంతో చల్లుకోండి మరియు కొన్ని గంటలు వదిలివేయండి. గ్రిల్ మీద లేదా గ్రిల్ మీద హెర్రింగ్ ఉడికించాలి, మంటలు మంటలు రాకుండా చేస్తుంది. ఎరుపు ప్రవహించే రసం లేకపోవడం మరియు చర్మం యొక్క బంగారు రంగు సంసిద్ధతకు నిజమైన సంకేతాలు.

బ్రేజ్డ్ హెర్రింగ్

హెర్రింగ్ ఫిష్ కూడా బ్రేజ్డ్ రూపంలో మంచిది. మరియు సుగంధ గ్రేవీ మెత్తని బంగాళాదుంపలు, చిన్న ముక్కగా ఉన్న బియ్యం, బుక్వీట్ గంజి లేదా పాస్తాకు గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది.

2 సెం.మీ మందపాటి హెర్రింగ్ ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయలతో కలిపిన జ్యోతిలో ఉంచండి. శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనె మరియు బలమైన టీ మిశ్రమాన్ని పోయాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు జోడించండి. సుమారు 40 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మీరు జ్యోతి పొయ్యిలోకి పంపవచ్చు - వంట సమయం అరగంట ఉంటుంది. మీరు హెర్రింగ్ ఉపయోగిస్తే, మీరు ఈ రెసిపీతో పూర్తిగా ఉడికించాలి.

ఉత్పత్తుల నిష్పత్తి క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

• 0.5 కిలోల చేప
• 2 ఉల్లిపాయలు,
• 0.3 టేబుల్ స్పూన్లు. నూనె,
• 1 టేబుల్ స్పూన్. బలమైన బ్లాక్ టీ (బెర్గామోట్ లేదా ప్రూనేతో సాధ్యమే),
• ఉప్పు - 0.5 స్పూన్.,
• రుచికి మిరియాలు
• ఒక ఉల్లిపాయ పై తొక్క, పసుపు - ఐచ్ఛికం, నీడ ఇవ్వడానికి.

ఎండిన హెర్రింగ్

సాల్టెడ్ హెర్రింగ్, ఒక రుచికరమైన మరియు బహుముఖ వంటకం, కానీ కొన్నిసార్లు మీకు ఇష్టమైన విందులు కూడా అలసిపోతాయి. హెర్రింగ్ ఉప్పు ఎలా చేయాలో మీకు తెలిస్తే, ఈ చేపను ఎండిన రూపంలో ఉడికించడం కష్టం కాదు. మీరు ఉప్పు కోసం ఉపయోగించే చాలా రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు. ఒక రోజు తరువాత, చేపలను తొలగించండి, నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, తడి చేయండి. మృతదేహాన్ని కుట్టండి లేదా లూప్ చేయడానికి కంటి ద్వారా పంక్చర్ చేయండి. చేర్చబడిన స్టవ్ పైన, హుడ్ మీద వేలాడదీయండి. అగ్ని మాధ్యమంగా ఉండాలి. హుడ్ ఆన్ చేసి చేపలను గంటసేపు వదిలివేయండి. కొంతకాలం తర్వాత, చేపలు మీకు కావలసినంత వరకు ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. హెర్రింగ్ ఒక జిడ్డుగల చేప అని గుర్తుంచుకోండి, దానిని రింగ్ పైన కాకుండా వేలాడదీయడం మంచిది, కానీ వాటి మధ్య, చేపల క్రింద ద్రవాన్ని హరించడానికి ఒక కంటైనర్ను అమర్చండి.

మీరు దానిని గట్టిగా ఆరబెట్టవచ్చు మరియు బీరు కోసం గొప్ప చిరుతిండిని పొందవచ్చు. లేదా మీరు కొంచెం వాడిపోవచ్చు, మాంసం అసాధారణ సాగే అనుగుణ్యతను ఇస్తుంది. భోగి మంటల పొగలో హెర్రింగ్‌ను ఆరబెట్టడానికి అవకాశం ఉన్న ప్రైవేట్ ఇళ్ల నివాసితులు అసాధారణంగా రుచికరమైన ఉత్పత్తిని మరింత సుగంధంతో పొందుతారు.

ఇంట్లో ధూమపానం

బహుశా తదుపరి వంటకం మీ కోసం నిజమైన ఆవిష్కరణ అవుతుందా? ఇంట్లో తయారుచేసిన హెర్రింగ్ చేపలు కొనుగోలు చేసిన స్మోక్‌హౌస్ రుచికరమైన పదార్ధాల కంటే తక్కువ కాదు. చింతించకండి, మీరు కట్టెలు కోయడం మరియు పొగను తొలగించే పైపుతో మీ తలను మోసం చేయవలసిన అవసరం లేదు. మీకు కావలసిందల్లా బహుశా మీ చేతివేళ్ల వద్దనే.

రెండు హెర్రింగ్ శుభ్రం చేయు మరియు పొడిగా, చీలికల వెంట ఫిల్లెట్ కత్తిరించండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ప్రస్తుతానికి పక్కన పెట్టండి.

మీ ముందు 30x30 సెం.మీ. పరిమాణంలో రేకు ముక్కను విస్తరించండి మరియు మధ్యలో ఒక టీస్పూన్ పొడి టీ ఆకులను చల్లుకోండి: ఆకుపచ్చ, నలుపు లేదా నలుపు కూడా ఒక పండు మరియు పూల అనుబంధంతో. ఒక కవరులో చుట్టి, ఒక వైపు సూదితో కొట్టండి మరియు పెద్ద పొడి పాన్ అడుగున వేయండి. కవర్ మరియు వేడెక్కడం ప్రారంభించండి. సువాసనగల ఆవిరి కనిపించినప్పుడు, హెర్రింగ్ ఫిల్లెట్లు టీతో కవరుపై నేరుగా ఉండే ఒక పలకను ఉంచండి. కవర్ చేసి సుమారు 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

హెర్రింగ్ పాలు మరియు కేవియర్

ఈ ఉత్పత్తులను గుజ్జు వలె విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. పాలు మరియు కేవియర్లను వేయించి, పొగబెట్టి, ఎండబెట్టవచ్చు, కాని చాలా మంది ఉప్పు కంటే రుచిగా ఏమీ లేదని అనుకుంటారు, మెత్తగా కోసి, వెన్నతో శాండ్‌విచ్ ఉంచండి. మీరు pick రగాయ లేదా ఉప్పు హెర్రింగ్ చేస్తే, మీరు మృతదేహాల వలె అదే le రగాయ (మెరీనాడ్) కు కేవియర్ మరియు పాలను పంపవచ్చు.

హెర్రింగ్ ఎలా వడ్డించాలి?

మోటైన యూనిఫాంలో బంగాళాదుంపలకు లేదా ఆకుకూరలు లేదా సోర్ క్రీంతో యువ బంగాళాదుంపలకు ఏ చేప బాగా సరిపోతుంది? ఈ విషయంలో ఈ కూరగాయల సీడ్ వంటకాలు.

వెన్న మరియు గోధుమ రొట్టెతో సాల్టెడ్ లేదా led రగాయ హెర్రింగ్ కలయిక ప్రజాదరణ పొందింది. ఈ చేప ఆవాలు మరియు యువ ఉల్లిపాయలతో సంపూర్ణ సామరస్యంతో ఉంటుంది. ఇంట్లో తయారుచేసిన les రగాయలు, సౌర్‌క్రాట్ మరియు కాస్క్ పుట్టగొడుగులు కూడా హెర్రింగ్ యొక్క మార్పులేని మిత్రులు.

హెర్రింగ్ ఉత్తమ రుచిని కలిగి ఉంది, దాని నివాస పరిస్థితులు మంచివి. కాబట్టి, అట్లాంటిక్ హెర్రింగ్, దాని రుచిలో చాలా బాగుంది, ఇది నార్వే, హాలండ్ మరియు ఐస్లాండ్ తీరంలో పుట్టుకొచ్చింది, దాని కొవ్వుకు అత్యంత అనుకూలమైన పరిస్థితి, దీనికి కారణం సముద్ర ప్రవాహాల దిశ. ఈ రకమైన హెర్రింగ్ ప్రజలకు "నార్వేజియన్", "డచ్" మరియు "ఐస్లాండిక్" అనే పేర్లు వచ్చాయి. వారు ఆహ్లాదకరమైన రుచి, లేత, బాగా సాల్టెడ్ మాంసం మరియు ఒక లక్షణమైన హెర్రింగ్ వాసన కలిగి ఉంటారు.

రష్యా భూభాగంలో కనిపించే హెర్రింగ్‌లో, అత్యంత విలువైన జాతి “రాయల్ హెర్రింగ్” లేదా హాల్. దీన్ని దాని బ్లాక్ బ్యాక్ ద్వారా సులభంగా గుర్తించవచ్చు, అందుకే దీనిని కొన్నిసార్లు "బ్లాక్ బ్యాక్" అని పిలుస్తారు. ఇది కాస్పియన్ సముద్రంలో కనుగొనబడింది, 36 సెం.మీ పొడవును చేరుకుంటుంది మరియు 20% కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది. ఇతర కాస్పియన్ హెర్రింగ్ మాదిరిగా కాకుండా (రుచిలో తక్కువ విలువ లేదు), ఇది చాలా మృదువైన మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు బాగా ఉప్పు ఉంటుంది. రష్యా యొక్క దక్షిణ సముద్రాలలో పట్టుబడిన హెర్రింగ్లలో, అజోవ్-నల్ల సముద్రం హెర్రింగ్ మరియు ముఖ్యంగా దాని రెండు రకాలు, డానుబే మరియు కెర్చ్ కూడా మంచి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, కొవ్వు తక్కువగా ఉండటం వల్ల, హెర్రింగ్ మాత్రమే కొద్దిగా ఉప్పు ఉంటుంది. పసిఫిక్ (ఫార్ ఈస్టర్న్ హెర్రింగ్) కూడా ప్రశంసించబడింది. ఆమె (పైన జాబితా చేసిన హెర్రింగ్ యొక్క ఉపజాతిలలో ఒకటి) రికార్డు స్థాయిలో కొవ్వును పొందవచ్చు - 33% వరకు, కానీ కొవ్వు పదార్థాల మధ్య విరామంలో కూడా ఇది చాలా "సన్నని" గా ఉంటుంది - 2% వరకు కొవ్వు ఉంటుంది (అంటే తక్కువ కొవ్వు). అయినప్పటికీ, మాంసం యొక్క అధిక నాణ్యత కారణంగా, ఈ చేప చాలా విలువైన ఉత్పత్తి.

ఉప్పు కంటెంట్ ప్రకారం, బలహీనమైన ఉప్పు యొక్క హెర్రింగ్ వేరుచేయబడుతుంది - ఉప్పు శాతం 7 నుండి 10% వరకు, మీడియం ఉప్పు 10 నుండి 14% వరకు మరియు కఠినమైన ఉప్పు 14% కంటే ఎక్కువ. లవణీకరణ ప్రక్రియలో, చేప ఉప్పుతో సంక్లిష్టమైన ప్రతిచర్యలోకి ప్రవేశిస్తుంది మరియు క్రమంగా ఎంజైమ్‌ల ప్రభావంతో దాని ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు ప్రాథమికంగా భిన్నమైన గుణాత్మక స్థితికి ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. దీని కారణంగా, సాల్టెడ్ చేపలు ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు వాసనను పొందుతాయి. ఈ ప్రక్రియను పండించడం అంటారు. అట్లాంటిక్ మరియు పసిఫిక్ హెర్రింగ్ అటువంటి ప్రభావాలకు ఎక్కువగా గురవుతాయి.

హెర్రింగ్ యొక్క నాణ్యత (తాజాదనం మరియు మాంసం రకాన్ని బట్టి) 1 లేదా 2 తరగతులకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. 1 వ తరగతికి చెందిన హెర్రింగ్‌లో జ్యుసి దట్టమైన మాంసం ఉంది, చర్మానికి ఎటువంటి హాని ఉండదు. రెండవ తరగతికి చెందిన హెర్రింగ్ కొవ్వు ఆక్సీకరణం వల్ల కొద్దిగా పుల్లని వాసనను పొందవచ్చు, మందపాటి చర్మం ఉపరితలం కలిగి ఉంటుంది, కొద్దిగా పసుపు రంగులో ఉంటుంది, మాంసం ఆకృతి గట్టిగా మరియు పొడిగా ఉండవచ్చు (కానీ మచ్చలేనిది కాదు!), దాని చర్మంపై కొంత నష్టం సంభవించవచ్చు (తీవ్రమైన కన్నీళ్లు లేకుండా) ).

రెండవ తరగతి యొక్క హెర్రింగ్, కొద్దిగా ఉప్పు ఉంటే, వ్యాధికారక పదార్థాలు ఉండవచ్చు అని గుర్తుంచుకోవాలి. వాటి అభివృద్ధి 10 నుండి 15% ఉప్పు సాంద్రత వద్ద మాత్రమే అణచివేయబడుతుంది. అటువంటి హెర్రింగ్ ఉప్పు-ఆమ్ల ద్రావణంలో నిల్వ చేయబడితే, ఇది కూడా పరిస్థితిని కాపాడదు, ఎందుకంటే అచ్చులు మరియు ఈస్ట్ వినెగార్కు నిరోధకతను కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, అలాంటి చేపలను తీసుకోకపోవడమే మంచిది.

హెర్రింగ్ అనేది హెర్రింగ్ కుటుంబానికి చెందిన చేపల జాతి (లాట్. క్లూపిడే). శరీరం, పార్శ్వంగా కుదించబడి, ఉదరం యొక్క ద్రావణ అంచుతో. ప్రమాణాలు మితమైనవి లేదా పెద్దవి, అరుదుగా చిన్నవి. ఎగువ దవడ దిగువకు నిలబడదు. నోరు మితంగా ఉంటుంది. దంతాలు, ఏదైనా ఉంటే, మూలాధారంగా మరియు బయటకు పడిపోతాయి. పాసేజ్ ఫిన్ మితమైన పొడవు మరియు 80 కిరణాల కన్నా తక్కువ. ఉదరం పైన డోర్సల్ ఫిన్. కాడల్ ఫిన్ విభజించబడింది. ఈ జాతి 60 కంటే ఎక్కువ జాతులను కలిగి ఉంది, ఇది సమశీతోష్ణ మరియు వేడి సముద్రాలలో సాధారణం మరియు కొంతవరకు కోల్డ్ జోన్లో ఉంటుంది. కొన్ని జాతులు పూర్తిగా సముద్రమైనవి మరియు మంచినీటిలోకి ఎప్పటికీ ప్రవేశించవు, మరికొన్ని వలస చేపలకు చెందినవి మరియు మొలకల కోసం నదులలోకి ప్రవేశిస్తాయి. హెర్రింగ్ వివిధ చిన్న జంతువులతో, ముఖ్యంగా చిన్న క్రస్టేసియన్లతో రూపొందించబడింది.

హెర్రింగ్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

హెర్రింగ్ శరీరం ద్వారా సులభంగా గ్రహించబడుతుంది మరియు ప్రోటీన్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం, ఇందులో పెద్ద మొత్తంలో భాస్వరం, అయోడిన్, కాల్షియం, పొటాషియం, సోడియం, మెగ్నీషియం, జింక్, ఫ్లోరిన్ కూడా ఉన్నాయి. 100. గ్రా చేపలలో మాత్రమే రోజువారీ ప్రోటీన్ తీసుకోవడం సగం వరకు ఉంటుంది. సాల్మన్ లేదా హెర్రింగ్ వంటి కొవ్వు చేపలు తెల్ల చేపల కంటే శరీరానికి కనీసం 2 రెట్లు ఎక్కువ కేలరీలను ఇస్తాయి.

జంతు మూలం యొక్క సంతృప్త కొవ్వుల మాదిరిగా కాకుండా, చేపల నుండి అసంతృప్త కొవ్వులు అత్యంత ప్రయోజనకరంగా భావిస్తారు. శాస్త్రవేత్తల ప్రకారం, చేపలలో ఉండే ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు హృదయ సంబంధ వ్యాధులను నివారించడానికి, రక్త నాళాలలో రక్తం గడ్డకట్టే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి మరియు కేశనాళికలలో రక్త ప్రవాహాన్ని మెరుగుపర్చడానికి సహాయపడతాయి. సముద్రపు చేపలు ఆశించే తల్లులకు చాలా ఉపయోగపడతాయి.

రెడీ పండిన హెర్రింగ్‌లో 25% వరకు కొవ్వు, సుమారు 20% ప్రోటీన్, విటమిన్లు బి 12, పిపి మరియు ఉన్నాయి. హెర్రింగ్ ప్రోటీన్ల కూర్పులో అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు ఉంటాయి.

హెర్రింగ్ తినడం సోరియాసిస్ యొక్క కొన్ని లక్షణాలను బలహీనపరుస్తుందని, దృష్టి మరియు మెదడు పనితీరును మెరుగుపరుస్తుందని ఆధారాలు ఉన్నాయి. సముద్ర చేపలో విటమిన్ల సముదాయం ఉంటుంది, ముఖ్యంగా విటమిన్ డి. చేప నూనె కూరగాయల నూనెల కంటే 5 రెట్లు ఎక్కువ ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది, ఇది రక్త కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది. చేపల కాలేయంలో లభించే కొవ్వులో విటమిన్లు ఎ మరియు డి పుష్కలంగా ఉంటాయి. చేపల కండర కణజాలంలో బి విటమిన్లు ఉంటాయి, ఇవి శరీరంలో ప్రోటీన్లను గ్రహించడంలో సహాయపడతాయి.

హెర్రింగ్ "మంచి కొలెస్ట్రాల్" అని పిలవబడే శరీరంలో కంటెంట్ను పెంచుతుందని అధ్యయనం చూపించింది - అధిక సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్లు, ఇది "చెడు కొలెస్ట్రాల్" కాకుండా అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది.

అదనంగా, హెర్రింగ్ కొవ్వు అడిపోసైట్ కొవ్వు కణాల పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తుందని లిండ్క్విస్ట్ కనుగొన్నారు, ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. హెర్రింగ్ రక్త ప్లాస్మాలోని ఆక్సీకరణ ఉత్పత్తుల సాంద్రతను కూడా తగ్గిస్తుంది, అనగా ఇందులో యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి.

ఇటీవల, జిడ్డుగల చేపలను (సాల్మన్, మాకేరెల్, హెర్రింగ్, సార్డినెస్ మరియు కాడ్) తినడం వల్ల ఉబ్బసం నుండి రక్షిస్తుందని ఎక్కువ నివేదికలు వస్తున్నాయి. యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ఎఫెక్ట్స్ మరియు మెగ్నీషియం కలిగిన ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాల చర్య దీనికి కారణం. వారి శరీరంలో తక్కువ స్థాయిలో మెగ్నీషియం ఉన్నవారు ఉబ్బసం దాడులకు గురయ్యే అవకాశం ఉందని నిరూపించబడింది.

క్యాన్సర్, రుమటాయిడ్ ఆర్థరైటిస్, అథెరోస్క్లెరోసిస్, రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క బలహీనత మొదలైన వ్యాధులు తరచుగా ఒమేగా -3 కొవ్వుల కొరతతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.హెర్రింగ్‌లో నికోటినిక్ ఆమ్లం మరియు విటమిన్ డి ఉన్నాయి, ఇవి ఎముకలు మరియు నాడీ వ్యవస్థలను నయం చేయడంలో మరియు శోషణను ప్రోత్సహిస్తాయి.

హెర్రింగ్ యొక్క ప్రమాదకర లక్షణాలు

ఈ ఉత్పత్తి ఉప్పగా ఉన్నందున హెర్రింగ్‌ను జాగ్రత్తగా ఉపయోగించడం అవసరం. ఒక గ్రాము టేబుల్ ఉప్పు 100 మిల్లీలీటర్ల నీటిని బంధించగలదు. అందువల్ల, మీరు అధిక రక్తపోటు, ఎడెమా, కిడ్నీ వ్యాధి ఉన్నవారికి హెర్రింగ్‌తో దూరంగా ఉండకూడదు.

కాబట్టి, యువ సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ 6.3 గ్రాముల ఉప్పును కలిగి ఉంటుంది, మరియు ఉప్పగా ఉండే హెర్రింగ్ 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 14.8 గ్రాములు కలిగి ఉంటుంది. కణజాలాలు మరియు రక్త నాళాలు సోడియం క్లోరైడ్‌తో సంతృప్తమైతే, శరీరంలో అధికంగా నీరు సంభవిస్తుంది, ఇది అన్ని అవయవాల ఓవర్‌లోడ్‌కు దారితీస్తుంది. గుండె ఎక్కువ భారంతో పనిచేయడం ప్రారంభిస్తుంది, మరియు మూత్రపిండాలు అధిక నీరు మరియు ఉప్పును తీవ్రంగా తొలగిస్తాయి. అందువల్ల, ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులకు కూడా హెర్రింగ్‌ను క్రమం తప్పకుండా దుర్వినియోగం చేయవద్దు.

చాలా మందికి కొద్దిగా సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ అంటే ఇష్టం, కాని అందరికీ ఎలా ఉడికించాలో తెలియదు. పాపులర్ పాక నిపుణుడు నటల్య కిమ్ ఈ వంటకాన్ని వీలైనంత వేగంగా మరియు రుచికరంగా ఎలా తయారు చేయాలో మీకు తెలియజేస్తారు.

హెర్రింగ్ యొక్క లక్షణాలు మరియు ఆవాసాలు

హెర్రింగ్ అనేక జాతుల సాధారణ పేరు చేపలు హెర్రింగ్ కుటుంబానికి చెందినది. ఇవన్నీ వాణిజ్య విలువను కలిగి ఉంటాయి మరియు పెద్ద పారిశ్రామిక స్థాయిలో పట్టుబడతాయి.

శరీరం కొద్దిగా పార్శ్వంగా నొక్కి, మరియు మితమైన లేదా పెద్ద సన్నని ప్రమాణాలతో కప్పబడి ఉంటుంది.

ముదురు-నీలం లేదా ఆలివ్-రంగు వెనుక భాగంలో, ఒక రెక్క మధ్యలో ఉంది.వెంట్రల్ ఫిన్ దాని క్రింద నేరుగా పెరుగుతుంది, మరియు కాడల్ ఫిన్‌పై విలక్షణమైన గీత ఉంటుంది.

పొత్తికడుపుపై, వెండి, మిడ్‌లైన్ వెంట కీల్‌ను దాటుతుంది, వాటి కొద్దిగా కోణాల ప్రమాణాలను కలిగి ఉంటుంది.

హెర్రింగ్ పరిమాణం చిన్నది, చిన్నది కూడా. సగటున, ఇది 30-40 సెం.మీ వరకు పెరుగుతుంది. అనూహ్యంగా ప్రయాణిస్తున్న జీవనశైలి 75 సెం.మీ వరకు పెరుగుతుంది.

పెద్ద కళ్ళు తలపై లోతుగా అమర్చబడి ఉంటాయి. దంతాలు బలహీనంగా లేదా ఉండవు. దిగువ దవడ కొంచెం మెరుగ్గా అభివృద్ధి చెందింది మరియు పైభాగానికి నిలుస్తుంది. నోరు చిన్నది.

హెర్రింగ్ ఉండవచ్చు సముద్రం లేదా నది చేపలు . మంచినీటిలో, నదులలో నివసిస్తున్నారు, చాలా తరచుగా వోల్గా, డాన్ లేదా డ్నిపెర్లలో కనిపిస్తారు.

ఉప్పు నీటిలో, ఆకట్టుకునే మందలలో, ఇది అట్లాంటిక్, పసిఫిక్ మరియు ఆర్కిటిక్ మహాసముద్రాలలో కనిపిస్తుంది.

అతను సమశీతోష్ణ వాతావరణాన్ని ఇష్టపడతాడు, కాబట్టి చాలా చల్లని మరియు వేడి ఉష్ణమండల జలాల్లో ఇది కొన్ని జాతులచే ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది.

ఫోటోలో హెర్రింగ్ యొక్క మంద

కొద్దిమందికి తెలుసు ఏ చేప అంటారు పెరెయాస్లావ్ల్ హెర్రింగ్ . తమాషా ఏమిటంటే, దీనికి ఈ కుటుంబంతో సంబంధం లేదు, అయినప్పటికీ అది కొద్దిగా పోలి ఉంటుంది.

నిజానికి - ఇది విక్రయం. మరణశిక్ష యొక్క బాధతో, దానిని పట్టుకోవడం, అమ్మడం మాత్రమే నిషేధించబడింది.

వారు దీనిని రాజ గదులలో, వివిధ వేడుకలలో మాత్రమే తిన్నారు. ఈ ప్రసిద్ధ చేప పెరెస్లియావ్ల్-జాలెస్కీ నగరం యొక్క కోటు మీద చిత్రీకరించబడింది.

హెర్రింగ్ యొక్క స్వభావం మరియు జీవనశైలి

జీవితం ఉప్పునీటి హెర్రింగ్ చేప తీరం నుండి దూరంగా నడుస్తుంది. ఆమె నీటి ఉపరితలం దగ్గరగా ఈదుతుంది, అరుదుగా 300 మీ.

ఇది పెద్ద మందలలో ఉంచబడుతుంది, ఇది గుడ్ల నుండి నిష్క్రమించే కాలంలో ఏర్పడుతుంది. యంగ్, ఈ సమయంలో, కలిసి ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు.

సముద్రపు నీటిలో ఎల్లప్పుడూ సమృద్ధిగా ఉండే పాచి యొక్క ప్రారంభ దాణా ద్వారా కూడా ఇది సులభతరం అవుతుంది, కాబట్టి పోటీ లేదు.

జాంబ్ చాలా కాలం వరకు మారదు మరియు చాలా అరుదుగా ఇతరులతో కలిసిపోతుంది.

నది చేపల హెర్రింగ్ ప్రయాణిస్తున్న చేప. బ్లాక్ మరియు కాస్పియన్ సముద్రాలలో నివసించే ఇది తాజా ప్రదేశాలకు పుట్టుకొస్తుంది.

తిరిగి వెళ్ళేటప్పుడు, అలసిపోయిన వ్యక్తులు సామూహికంగా మరణిస్తారు, ఇంటికి చేరుకోరు.

పెరుగుదల మరియు యుక్తవయస్సులో హెర్రింగ్‌లో తినడం ప్రాధాన్యతలు మారుతాయి. గుడ్లు వదిలిపెట్టిన తరువాత, యువ జంతువులకు మొట్టమొదటి ఆహారం ఉబ్బరం.

పెరుగుతోంది హెర్రింగ్ ఆధారిత, ఇది చిన్నదాన్ని పట్టుకుంటుంది చేపలు , క్రస్టేసియన్స్ మరియు బెంతోస్. వాటి పరిమాణం నేరుగా గ్యాస్ట్రోనమిక్ ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ప్రెడేటర్ యొక్క ఆహారానికి పూర్తిగా మారడం ద్వారా మాత్రమే అది సూచించిన విలువకు పెరుగుతుంది.

హెర్రింగ్ యొక్క పెంపకం మరియు దీర్ఘాయువు

హెర్రింగ్ యొక్క అనేక జాతులు ఉన్నాయి, కాబట్టి అవి ఏడాది పొడవునా పుట్టుకొచ్చాయని మేము చెప్పగలం. పెద్ద పరిమాణంలో ఉన్న వ్యక్తులు లోతు వద్ద టాసు, మరియు చిన్నవి తీరానికి దగ్గరగా ఉంటాయి.

భారీ పాఠశాలల్లో సంతానోత్పత్తి కాలంలో వీటిని సేకరిస్తారు, అందువల్ల చాలా వరకు, చేపల దిగువ పొరలు పైభాగాన్ని నీటి నుండి బయటకు నెట్టివేస్తాయి.

అన్ని వ్యక్తులలో ఒక సమయంలో మొలకెత్తడం జరుగుతుంది, నీరు మేఘావృతమవుతుంది మరియు ఒక నిర్దిష్ట వాసన చాలా వరకు వ్యాపిస్తుంది.

ఆడవారు ఒకేసారి 100,000 గుడ్లు తుడుచుకుంటారు, అవి కిందికి మునిగి నేల, షెల్ లేదా గులకరాళ్ళకు కట్టుబడి ఉంటాయి. వాటి వ్యాసం హెర్రింగ్ రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది.

3 వారాల తరువాత, 8 మి.మీ పరిమాణంలో ఉన్న లార్వా ఉద్భవించటం ప్రారంభమవుతుంది. వేగవంతమైన ప్రవాహాలు నీటి శరీరం అంతటా వాటిని ధరించడం ప్రారంభిస్తాయి. 6 సెంటీమీటర్ల పొడవుకు చేరుకున్న వారు మందలలో విచ్చలవిడి తీరప్రాంతాల దగ్గర ఉంచుతారు.

మొలకెత్తిన సమయంలో (మే - జూన్), మంచినీటి నదుల పైకి పరివర్తన హెర్రింగ్ పెరుగుతుంది.

విసిరేయడం రాత్రి సమయంలోనే జరుగుతుంది, కేవియర్ నీటిలో స్వేచ్ఛగా తేలుతుంది, దిగువకు అంటుకోదు.

యువ హెర్రింగ్, బలాన్ని సంపాదించి, శీతాకాలం ప్రారంభంలో సముద్రంలోకి రావడానికి ఇప్పటికే నదిలో కదలడం ప్రారంభిస్తుంది.

అనేక రకాల హెర్రింగ్‌లు ఉన్నాయి, సుమారు 60 జాతులు ఉన్నాయి, కాబట్టి వాటిలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వాటిని మాత్రమే పరిశీలిస్తాము. ఫిష్ హెర్రింగ్ మాకేరెల్ ఉత్తర మరియు నార్వేజియన్ సముద్రాలలో కనుగొనబడింది, ఇక్కడ ఇది వెచ్చని నెలల్లో పట్టుబడుతుంది.

ఇది వేగంగా ఈత కొట్టడం, ఆయుర్దాయం 20 సంవత్సరాల వరకు ఉంటుంది. ఆమె ప్రెడేటర్ మరియు అందువల్ల ఆకట్టుకునే పరిమాణానికి పెరుగుతుంది.

3-4 సంవత్సరాలు చేరుకున్న తరువాత, ఆమె ఐర్లాండ్ యొక్క నైరుతి దిశలో పుడుతుంది. సోర్ క్రీం సాస్‌లో ఇది అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రుచికరమైనది.

నల్ల సముద్రం హెర్రింగ్ అజోవ్ మరియు నల్ల సముద్రంలో నివసిస్తుంది, మే - జూన్లలో మొలకెత్తడం ప్రారంభమవుతుంది. ఇది క్రస్టేసియన్లు మరియు నీటి పై పొరలలో ఈత కొట్టే చిన్న చేపలను తింటుంది.

ఈ జాతి యొక్క సగటు పరిమాణం 40 సెం.మీ.కు చేరుకుంటుంది. దీన్ని పట్టుకోవడం te త్సాహిక మత్స్యకారులలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. చాలా తరచుగా ఊరగాయలు ఈ ప్రత్యేకమైన హెర్రింగ్ చేప స్టోర్ అల్మారాల్లో పొందండి.

పసిఫిక్ హెర్రింగ్ అన్ని లోతుల వద్ద నివసిస్తుంది. ఇది పెద్దది - పొడవు 50 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ, మరియు 700 గ్రా బరువు ఉంటుంది. దీని మాంసంలో ఇతర జాతుల కన్నా ఎక్కువ అయోడిన్ ఉంటుంది.

ఇది భారీ వాణిజ్య స్థాయిలో తవ్వబడుతుంది: రష్యా, యుఎస్ఎ, జపాన్. చాలా తరచుగా, ఆన్ ఫోటో హెర్రింగ్ , మీరు ఖచ్చితంగా ఈ వీక్షణను గమనించవచ్చు చేపలు .

ప్రసిద్ధ బాల్టిక్ హెర్రింగ్ బాల్టిక్ సముద్రపు నీటిలో తేలుతుంది. ఇది పరిమాణంలో చిన్నది, సుమారు 20 సెం.మీ. ఇది యుక్తవయస్సు చేరుకున్న తర్వాత కూడా పాచి మీద మాత్రమే ఆహారం ఇస్తుంది. ఈ ఆహారం చేప - హెర్రింగ్ లో ఎక్కువగా వినియోగిస్తారు సాల్టెడ్ ఒక.

మరొక ప్రసిద్ధ ప్రతినిధి అక్కడ నివసిస్తున్నారు - బాల్టిక్ స్ప్రాట్. ఈ రుచికరమైన ఫ్రై న్యూజిలాండ్ మరియు టియెర్రా డెల్ ఫ్యూగో తీరంలో కూడా పట్టుబడుతుంది. మన దేశంలో ఈ రకమైన అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందినది తయారుగా ఉన్న ఆహారం.

అత్యంత వివాదాస్పద ప్రతినిధి హెర్రింగ్ చేప అది iwashi . విషయం ఏమిటంటే ఇది సార్డినెస్ కుటుంబానికి చెందినది, మరియు హెర్రింగ్ లాగా మాత్రమే కనిపిస్తుంది.

యుఎస్ఎస్ఆర్ యొక్క అల్మారాల్లో, ఈ చేప "ఇవాషి హెర్రింగ్" బ్రాండ్ పేరుతో వచ్చింది, ఇది భవిష్యత్తులో గందరగోళానికి కారణమైంది.

ఆ రోజుల్లో, ఈ చేపల చేపలు పట్టడం చౌకగా ఉంది, ఎందుకంటే దాని అనేక పాఠశాలలు తీరానికి దగ్గరగా ఈదుతున్నాయి, కాని తరువాత అవి సముద్రంలోకి చాలా దూరం వెళ్ళాయి, మరియు దాని చేపలు పట్టడం లాభదాయకంగా మారింది.

XIV శతాబ్దం చివరి వరకు, మంచి వ్యక్తులు హెర్రింగ్ తినలేదు - ఇది పేదలు మరియు కుష్ఠురోగులకు మాత్రమే ఆహారంగా ఉపయోగపడుతుంది

పాత రోజుల్లో, హెర్రింగ్ దానిలో ముఖ్యమైన వాటా ఉంటే డచ్ నావికులు క్యాచ్ విజయవంతం కాలేదని భావించారు. ఈ చేప పెద్ద పాఠశాలల్లో నడిచింది, మరియు కొన్నిసార్లు మత్స్యకారుల అశ్లీలతకు నెట్‌లోకి రాకుండా ఉండడం సాధ్యం కాదు. 14 వ శతాబ్దం వరకు, హెర్రింగ్ చెత్త చేపగా పరిగణించబడింది, దీనిని బిచ్చగాళ్ళు మరియు సన్యాసులు మాత్రమే తింటారు, మాంసాన్ని చంపుతారు. క్యాచ్ తర్వాత రాన్సిడ్ కొవ్వు వాసన చాలా త్వరగా కనిపించడం దీనికి కారణం, మరియు ఈ మాంసం ఉచ్చారణ చేదుతో రుచి చూసింది.

హెర్రింగ్ అమ్మడం కష్టం. అటువంటి క్యాచ్ ఉన్న మత్స్యకారులు స్వచ్ఛంద సంస్థలో భాగంగా చేపట్టిన ప్రభుత్వ కొనుగోళ్లను మాత్రమే ఆశించవచ్చు. కాబట్టి ఫ్రెంచ్ రాజు లూయిస్ IX ఈ రుచిలేని చేపను క్రమం తప్పకుండా కొంటాడు మరియు దయ నుండి కుష్ఠురోగులను గ్రామాలకు పంపాడు.

డచ్ జాలరి గ్యాస్ట్రోనమిక్ విప్లవం చేస్తాడు

1380 లో డచ్ మత్స్యకారుడు జాకబ్ బీకెల్సన్ క్యాచ్ ఒడ్డుకు ఇవ్వకుండా పడవలో పట్టుకున్న హెర్రింగ్‌కు ఉప్పు వేయడంతో హెర్రింగ్ పట్ల వైఖరి ఒక్కసారిగా మారిపోయింది. మొప్పలు మరియు లోపలి భాగాలను ముందే తొలగించారు. ఈ 2 చర్యలు చేపలను చేదు రుచి నుండి కాపాడాయి మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని 2 గంటల నుండి చాలా రోజులకు గణనీయంగా పెంచాయి.

చేపలను బారెల్‌లో వేసి ఉప్పుతో చల్లిన తరువాత, బేకెల్‌జోన్ నెమ్మదిగా చేపలు పట్టడం కొనసాగించాడు. కొన్ని గంటల తరువాత, మత్స్యకారుడు ఒడ్డుకు చేరుకున్నప్పుడు, హెర్రింగ్ సరిగ్గా ఉప్పునీటి స్థాయికి చేరుకుంది, దీని కారణంగా కొవ్వు మాంసం సున్నితమైన రుచిని పొందింది. ఈ ఉత్పత్తిని రుచి చూడటానికి గ్రామస్తులు ఆహ్వానించబడ్డారు, మరియు వారు తమ భావాలను నమ్మలేదు, ఆశించిన అసహ్యానికి బదులుగా గ్యాస్ట్రోనమిక్ ఆనందాన్ని అనుభవిస్తున్నారు.

అప్పటి నుండి, హెర్రింగ్ మరియు సాల్టింగ్ పద్ధతి మంచి ఆదాయ వనరుగా మారింది, మరియు ప్రతి గ్రామీణ మత్స్యకారులకు వ్యక్తిగతంగా మాత్రమే కాదు, మొత్తం దేశానికి. నేడు అది అతిశయోక్తి లేకుండా, నెదర్లాండ్స్ యొక్క జాతీయ ఉత్పత్తి. గ్యాస్ట్రోనమిక్ విప్లవం చేసిన మత్స్యకారుడు రెండుసార్లు అమరత్వం పొందాడు - ఒక స్మారక చిహ్నాన్ని నిర్మించారు మరియు ఉత్తమమైన హెర్రింగ్, బేకింగ్ అతని పేరు పెట్టారు.

పీటర్ నేను సున్నితమైన ఉత్పత్తిని స్థాపించలేకపోయాను మరియు విదేశీ కన్సల్టెంట్స్ సహాయం చేయలేదు

రష్యాలో, వైట్ సీ హెర్రింగ్ తింటారు; ధూమపానం అనేది తయారీలో ఉన్న పద్ధతి. ఇటువంటి ఉత్పత్తి ఉత్తర ప్రజల మరియు సోలోవెట్స్కీ సన్యాసుల ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగాన్ని ఆక్రమించింది. రష్యా జార్ 2 డచ్ ఉత్పత్తులను బాగా ఇష్టపడుతున్నందున - సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ మరియు జున్ను - చేపలను లవణం చేసే పద్ధతిని తెలుసుకోవడానికి గౌర్మెట్ చక్రవర్తి పీటర్ I నెదర్లాండ్స్ పర్యటన ఒక సందర్భంగా మారింది.

నెదర్లాండ్స్ యొక్క విజయాన్ని పునరావృతం చేయాలనే ఆశయం మరియు ప్రపంచ మార్కెట్లో తన వైట్ సీ లేదా అజోవ్ హెర్రింగ్, యూరోపియన్ల రెసిపీ ప్రకారం ఉప్పు వేయడం ఈ చక్రవర్తికి ఉంది. ఇది చేయుటకు, వారు డచ్ సెలైనర్ ఐజాక్ నాప్‌ను ఆహ్వానించారు, అతను అజోవ్ సముద్ర తీరంలో రుచికరమైన పదార్థాల ఉత్పత్తిని నిర్వహించాలని ఆదేశించబడ్డాడు, ఇటీవల టర్క్‌ల నుండి తిరిగి పొందాడు. కానీ డచ్మాన్ త్వరగా వెళ్ళిపోయాడు, స్థానిక చేపలలో నిరాశ చెందాడు. ఈ ప్రాజెక్ట్ తప్పు హెర్రింగ్ అని తిరస్కరించబడిందని, సెలైన్ ఉపయోగించిన జీవ షెడ్యూల్ ప్రకారం కాదు అని ఆయన వాదించారు.

భవిష్యత్తులో, వారు వైట్ సీలో ఫిషింగ్ అభివృద్ధి చేయడానికి ప్రయత్నించారు, యూరోపియన్ నిపుణుల సహాయం కోరడం కొనసాగించారు. కానీ సున్నితమైన రుచితో ఇలాంటి డచ్ ఉత్పత్తిని పొందడం 2 కారణాల వల్ల విఫలమైంది. చేపలను జాగ్రత్తగా కత్తిరించడానికి ఉత్తర మత్స్యకారులను ఉపయోగించరు, ఖచ్చితత్వపు వేగాన్ని ఇష్టపడతారు. మరియు ముఖ్యంగా, స్థానిక ఉప్పు నాణ్యత చాలా తక్కువగా ఉంది, దానిలో చాలా మలినాలు ఉన్నాయి, ఇది ఉప్పు యొక్క తుది ఫలితాన్ని కూడా ప్రభావితం చేసింది.

ఫలిత ఉత్పత్తి దాని చౌక కారణంగా చాలా డిమాండ్ ఉంది. కానీ తెల్ల సముద్రం యొక్క గొప్ప వ్యక్తి యొక్క గొప్ప పట్టికకు చేరుకోవడం సాధ్యం కాలేదు. రష్యాలో ఉప్పు హెర్రింగ్ అట్టడుగు వర్గాలకు ఆహారంగా మిగిలిపోయింది. పరిస్థితిని మార్చడంలో పీటర్ పట్టుదలతో లేడు.

హెర్రింగ్ కారణంగా నిర్వహించిన మొదటి పారిశ్రామిక గూ ion చర్యం

కేథరీన్ II ఈ సమస్యను క్షుణ్ణంగా సంప్రదించి, ఒక గూ y చారిని నెదర్లాండ్స్‌కు పంపాడు. ఇంట్లో ఈ ప్రక్రియను పునరుత్పత్తి చేయడానికి డచ్ హెర్రింగ్ సాల్టింగ్ టెక్నాలజీ యొక్క అన్ని వివరాలను తెలుసుకోవడం అతని పని. కాథరిన్ కొన్ని ముఖ్యమైన రహస్యం ఉందని ఖచ్చితంగా చెప్పాడు, రష్యాలో అతని అజ్ఞానం నుండి వారు రుచికరమైన చేపల ఉత్పత్తిని స్థాపించలేకపోయారు. రష్యన్ పారిశ్రామిక గూ ion చర్యం యొక్క మొదటి కేసు ఇది.

రహస్య ఏజెంట్ తన పనిని చక్కగా చేసాడు - అతను రహస్యాన్ని కనుగొన్నాడు; పోర్చుగీస్ ఉప్పు వాడకంలో దాక్కున్నాడు. ఎంప్రెస్ వెంటనే 2 సముద్ర నాళాలలో అవసరమైన ముడి పదార్థాలను కొనుగోలు చేసి, వాటిని అర్ఖంగెల్స్క్‌కు పంపుతుంది, అక్కడ వారు డచ్ రెసిపీ ప్రకారం చేపలను ఖచ్చితంగా వండుతారు. ఆమెను సెయింట్ పీటర్స్‌బర్గ్‌కు పంపించి, వేలంలో అమ్ముతారు. లక్ష్యం సాధించబడుతుంది: రష్యాలో వారు డచ్ పద్ధతిలో సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకున్నారు. కానీ తెల్ల సముద్రంలో నివసించే జాతుల లక్షణాల వల్ల ఉత్పత్తి తక్కువ జిడ్డైనది. అలాగే, పోర్చుగీస్ వాడకం (దీనిని రష్యాలో స్పానిష్ అని పిలుస్తారు) ఉప్పు ధర పెరుగుదలకు దోహదం చేస్తుంది, ధర డచ్ దిగుమతులతో పోల్చబడుతుంది. తరచుగా, కార్మికులు ఖరీదైన ఉప్పును విడిచిపెట్టారు మరియు దానిని కావలసిన స్థాయికి చేర్చలేదు, ఇది హెర్రింగ్ నాణ్యతను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేసింది. పరిపాలనా బలవంతం మాత్రమే రష్యన్ ప్రదర్శకులు లవణం విస్మరించడాన్ని అధిగమించడానికి సహాయపడింది.

చేపల పారిశ్రామిక ఉప్పుపై కేథరీన్ ఆసక్తి కోల్పోయినప్పుడు, ప్రభువులలో బెలోమోర్కాకు డిమాండ్ పడిపోయింది. డచ్ హెర్రింగ్ యొక్క ప్రేమికులు అసలు ఉత్పత్తి కొనుగోలుకు తిరిగి వచ్చారు. మరియు ఉత్తర మత్స్యకారులు మళ్ళీ సాల్టింగ్ యొక్క పాత చౌక పద్ధతికి మారారు.

బొచ్చు కోటు కింద హెర్రింగ్ - సెలవుదినం యొక్క చిహ్నం

మరియు కౌన్సిల్స్ దేశంలో, హెర్రింగ్ యొక్క చౌక మరియు సరళత ఉపయోగపడింది. చేపల ప్రేమ పార్టీ ఉన్నత వర్గాలను, శ్రామికులను మరియు రైతులను ఏకం చేసింది - ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని ఇష్టపడ్డారు మరియు దానిని భరించగలిగారు. మరియు హెర్రింగ్తో పాటు ఎప్పుడూ లోటు లేదు.

అందుబాటులో ఉన్న ఉత్పత్తుల పరిమిత పరిస్థితులలో, చేపలు సోవియట్ గృహిణులకు జీవితకాలంగా మారాయి, వీరు వారాంతపు రోజులలో మరియు సెలవుదినాల్లో చేపలను వడ్డించగలరు. సోవియట్ వంటకాల యొక్క రంగురంగుల వంటలలో ఒకటి, ఇది ఇప్పటికీ విదేశీయులను ఆశ్చర్యపరుస్తుంది, బొచ్చు కోటు కింద హెర్రింగ్ ఉంది. ఈ రోజు వరకు ఒక సొగసైన, పోషకమైన ట్రీట్ యుఎస్ఎస్ఆర్ యొక్క మాజీ పౌరులు మరియు వారి వారసులలో సెలవుదినం యొక్క ఆశను మేల్కొల్పుతుంది మరియు ఆకలిని ప్రేరేపిస్తుంది.

విప్లవం తరువాత "కోటు" కనుగొనబడింది మరియు దాని పేరు ఒక సంక్షిప్తీకరణ (జాతివాదం మరియు బహిష్కరణ మరియు అనాథెమా యొక్క క్షీణత), ఇది నిజం కాదు.

మార్గం ద్వారా, చేపలు ఎల్లప్పుడూ మానవులకు ఆహారం మాత్రమే కాదు. జపాన్ పెన్షనర్ 25 సంవత్సరాల పాటు చేపలతో స్నేహం చేసిన కథ ఉంది.

మీకు వ్యాసం నచ్చిందా? అప్పుడు మాకు మద్దతు ఇవ్వండి పుష్: